Como armazenar adequadamente a cavala

O mais importante é conhecer as regras de armazenamento da cavala adquirida na reserva.

Armazenamento adequado de cavala fresca

Normalmente, a cavala é oferecida ao comprador fresca e congelada. Raramente, mas ainda há sortudos que têm a oportunidade de levar para casa peixe fresco do mar. Portanto, eles precisam saber que é melhor escolher carcaças com cabeça. No peixe estragado é sempre retirado de forma que é impossível determinar a qualidade da cavala, que é indicada pelos olhos (protuberantes) e guelras (vermelhas). A cavala com casca pode ser guardada na geladeira por 1 dia. Durante dois dias no mesmo aparelho você pode armazenar peixes sem entranhas, cabeça, cauda e película preta dentro da barriga. Você pode estender esse período para 2 semanas colocando a cavala em cacos de gelo e colocando-a na geladeira.

O peixe auto-salgado numa marinada de sal (3 colheres de sopa), açúcar granulado (2 colheres de sopa) e um litro de água permanecerá em condições adequadas durante 1 semana. Você pode adicionar seus temperos favoritos a tudo isso. Na mesma salmoura você pode cozinhar a cavala, que é chamada de “primavera”.Depois de salgado (demora 1 dia), deve ser pendurado em local seco e com boa circulação de ar. Após 2 dias, a cavala deve ser retirada, embrulhada em pergaminho ou cortada em pedaços, colocada em uma jarra e recheada com óleo. Este peixe irá deliciar-se com o seu sabor durante uma semana inteira.

Armazenamento adequado de cavala congelada

Não vale a pena comprar muitos quilos desse peixe para depois. Afinal, não há certeza de que tenha sido congelado recentemente. Depois de comprar essa cavala, você deve colocá-la imediatamente no freezer. É proibido manter peixes no aparelho por mais de 3 meses. Antes de colocar no congelador, a cavala deve ser embrulhada em papel manteiga.

Armazenamento adequado de cavala salgada

Este tipo de peixe é mais fácil de armazenar do que fresco ou fumado. Geralmente é impossível comprar cavala junto com salmoura. Mas em casa você pode preencher com o mencionado acima. Em casa, sem líquido salgado, geralmente com casca, na geladeira a cavala pode ser aproveitada por 1 dia. Peixe cortado em pedaços em salmoura (que também pode ser substituído por óleo picante) pode ser armazenado por até 5 dias.

A cavala salgada também pode ser bem armazenada por 2 a 3 meses no freezer, em um recipiente hermeticamente fechado ou em filme plástico (é necessário embrulhar bem o peixe).

Armazenamento adequado de cavala defumada

A cavala defumada a frio é armazenada por mais tempo (3 dias) do que a defumada a quente (1 dia). Se o peixe defumado adquirido estiver lacrado, não deve ser aberto até ser consumido. E quando não houver “recipiente de armazenamento”, o produto deve ser cuidadosamente embrulhado em papel manteiga e guardado no compartimento inferior da geladeira.

O prazo de validade da cavala em lata é sempre indicado pelo fabricante na embalagem.Você absolutamente não deve comprar latas inchadas.

Veja o vídeo “Como guardar corretamente a cavala na geladeira”: