Como armazenar trombetas salgadas adequadamente para o inverno

Essas preparações de volushka são armazenadas com sucesso durante todo o inverno. É importante apenas seguir algumas recomendações.

Regras e termos para armazenar tremores no inverno em casa

O mais importante ao guardar trutas salgadas é respeitar as condições de temperatura. Em uma sala fresca e bem ventilada, não deve ser inferior a 0˚C. As leituras mais ideais do termômetro são consideradas entre +5 e +6˚С. A temperaturas inferiores a 0 ˚C, o preparado salgado dos cogumelos congela, fazendo com que os cogumelos percam o sabor e, além disso, comecem a esfarelar. Se o termômetro em uma sala com cogumelos aquecer até +7 ˚С ou mais, eles começarão a azedar e estragarão muito em breve.

Também é importante levar em consideração o grau de salinidade dos bolinhos: com grande capacidade de sal, eles ficarão armazenados por mais tempo e vice-versa. Mas este não pode ser considerado um método correto de poupança. Devido à longa permanência em salmoura muito salgada, é impossível comer o volushki e, uma vez encharcados, não podem mais ter o mesmo sabor.

Se não houver sal suficiente na jarra com tremores, o produto começará a fermentar.Portanto, é necessário cozinhar exatamente como está escrito em uma determinada receita. Você também precisa se certificar de que as ondas estejam sempre cobertas com salmoura. Para isso, o recipiente com a peça de trabalho é coberto com uma lona e algo muito pesado é enrolado em cima. Se depois de algum tempo a salmoura ficar menor do que o necessário, prepare a mesma e despeje sobre os cogumelos. Se se formar mofo na superfície dos cogumelos, o tecido deve ser removido, enxaguado bem e os cogumelos devem ser cobertos novamente com ele. Neste caso, também é aconselhável enxaguar os vermes com água fervente gelada e enchê-los com salmoura nova.

Também é necessário de vez em quando agitar o recipiente com os picles ou transferi-los para outro recipiente para que a salmoura “mova” pelo recipiente com salga.

Os volushki salgados podem ser consumidos durante seis meses, mas apenas nas condições adequadas. O prazo de validade inicial deve ser contado a partir do momento em que os cogumelos estão prontos para consumo.

Recipiente e espaço para armazenamento de tremores salgados no inverno

Costuma-se salgar o volnushki em barril, balde esmaltado, panela ou simplesmente em potes de vidro de 3 litros. Independentemente dos pratos escolhidos, eles devem estar perfeitamente limpos. Qualquer bactéria provoca fermentação do produto.

Trombetas salgadas só devem ser armazenadas na geladeira. Se houver muitos espaços em branco ou se estiver em um recipiente grande, o melhor local para armazenar o produto é uma adega ou porão. Muitas donas de casa que não possuem esse cômodo colocam ondas salgadas na varanda (mas somente se for envidraçada). Para proteger os cogumelos de um possível congelamento, devem ser colocados em caixas isoladas com mantas velhas, rebatidas ou serragem.

Veja o vídeo "Como salgar o volushki quente. Uma receita muito simples, mas saborosa":