Como congelar lúcios frescos de maneira adequada e segura

Preparando-se para congelar

Para preservar o sabor e a frescura do peixe, este deve ser devidamente preparado para congelar. Em primeiro lugar, temos de decidir o que queremos do lúcio, no futuro será carne picada, bifes, peixe assado ou costeletas; disso dependem os métodos de congelamento. Peixes sujos e sem evisceração não devem ser armazenados. Não congele novamente o peixe. Em nenhum caso se deve deixar o lúcio “assentado” na geladeira, quanto menos tempo passar entre a captura e o congelamento, melhor será a qualidade do produto acabado. Um freezer rápido é mais adequado para congelar peixes, de preferência se a temperatura for de -18 graus.

Lúcio congelando em partes

Se a dona de casa pretende cozinhar peixe recheado, ela precisa retirar a pele, a chamada “meia”. Para isso, não tenha pressa e corte o lúcio ao longo da barriga para estripar, pode-se cortar as barbatanas, fazer uma incisão ao redor da cabeça e retirar com cuidado a pele. Primeiro basta limpar as escamas com muito cuidado para não danificar a pele delicada.Quando a “meia” estiver separada, retire com cuidado as entranhas do lúcio, retire os ossos e triture a carne num moedor de carne. Em seguida, é necessário dobrar cuidadosamente a meia e embalar o peixe picado em porções em sacos ou recipientes plásticos.

Congelando pique inteiro

Você pode cozinhar o lúcio inteiro assado muito saboroso. Congelar peixe para esse prato talvez seja a maneira mais fácil. Em primeiro lugar, limpamos as escamas da carcaça, cortamos as barbatanas, estripamos, enxaguamos bem, colocamos num saco e colocamos no congelador. É melhor não cortar a cabeça, pois desta forma o lúcio assado fica muito mais impressionante.

Lúcio congelado como bifes

Você pode preparar o lúcio com muito cuidado e beleza para fritar ou assar na forma de bifes. Limpamos e evisceramos o peixe como no caso anterior, só cortamos a cabeça. Em seguida, cortamos a carcaça do lúcio em porções da espessura desejada, colocamos com cuidado em um recipiente ou saco conveniente e guardamos no freezer. Não há necessidade de deitar fora a cabeça, também pode congelá-la e depois preparar uma excelente sopa de peixe ou formol.

Você pode assistir ao vídeo sobre como congelar adequadamente o lúcio para o inverno.