Como secar nozes corretamente

Categorias: Secagem

As nozes são muito utilizadas na culinária e não são algo exótico. No entanto, muitos se deparam com o fato de que as nozes armazenadas ficam pretas, secam e ficam mofadas. Em princípio, com qualquer secagem existe uma certa percentagem de defeitos, mas esta percentagem pode ser reduzida e as perdas minimizadas.

Ingredientes: Noz
Hora de marcar: Verão, Outono

Colhendo e secando nozes

A preparação adequada das nozes começa com a coleta das nozes. Recolha as frutas cuja casca verde já caiu ou descasque você mesmo, cortando-as com uma faca afiada.

Não se pode descascar (remover os grãos da casca) as nozes que acabaram de cair, pois elas precisam de tempo para secar na casca em temperatura natural.

Se tiver espaço no sótão ou na varanda, espalhe as nozes em uma camada e deixe secar sozinhas por um ou dois meses.

noz seca

Se você descascar as nozes imediatamente, terá esta imagem triste. Eles vão enrugar e escurecer, e não parecerão nada apetitosos.

noz seca

O ideal é guardar as nozes com casca e descascar apenas a quantidade necessária na hora.

E ainda assim, se tiver tempo extra, você pode preparar nozes descascadas para uso futuro.

Descasque as nozes, descarte imediatamente as pretas e podres e espalhe o restante em uma assadeira em uma camada não muito grossa.

noz seca

É melhor não ter pressa e ligar o forno a 90 graus para que as nozes não queimem. Leve a assadeira ao forno e, com a porta entreaberta, seque as nozes por 2 horas.Mexa as nozes de vez em quando e verifique de ouvido o grau de secura.

noz seca