Como secar bem a azeda em casa - preparando a azeda para o inverno

Como e quando coletar azedinha

A coleta da matéria-prima para secagem deve começar de maio a meados de junho. Isso se deve ao fato de que posteriormente a azeda passa a concentrar grande quantidade de ácido oxálico, o que não é muito benéfico para o organismo.

A grama é colhida em tempo seco e ensolarado, após a secagem completa do orvalho. Corte as folhas com uma faca ou tesoura afiada junto com as estacas, recuando 2 a 3 centímetros do solo.

Assista ao vídeo do canal “Imunidade” - Sorrel - benefícios e malefícios

Como secar azeda corretamente

Você pode secar a grama naturalmente ou usando dispositivos de aquecimento.

No ar

Se você planeja secar a azeda ao ar livre, não é necessário lavar primeiro a matéria-prima. As folhas são simplesmente classificadas, removendo os exemplares murchados e amarelados.

Pequenos cachos são formados a partir das folhas e pendurados sob uma copa que os protege da luz solar direta. Em climas secos e quentes, a grama secará completamente em cerca de 10 a 15 dias.

Outra forma de secar é em uma folha de papel. As verduras são dispostas em camada única sobre folhas limpas e secas à sombra, virando periodicamente. Se você pré-moer a grama, o produto secará muito mais rápido.

Sorrel também pode ser seco em peneiras. Este método é preferível à secagem em papel, pois a circulação de ar nas grelhas é muito melhor.

Se as condições climáticas não permitirem a secagem da azeda ao ar livre, os recipientes com ervas podem ser levados para dentro e as ervas podem ser secas em local protegido da luz solar.

Na secadora para legumes e frutas

A azeda selecionada, se necessário, pode ser lavada em água corrente. Antes de colocar a erva na grelha, ela deve estar bem seca. Você pode fazer isso usando toalhas de papel ou simplesmente colocando cachos de azedinha em um copo vazio, com as folhas voltadas para cima. Após a drenagem da umidade, você pode iniciar a etapa principal de secagem.

O secador elétrico é colocado no modo “Ervas” ou a temperatura é ajustada manualmente em 40 graus. As verduras podem ser secas em folhas inteiras ou picadas junto com as estacas. A secagem com aparelho elétrico leva apenas 5 a 7 horas.

Como armazenar azeda

A grama é considerada pronta para armazenamento se, ao ser espremida nas mãos, farfalhar e esfarelar. Um produto excessivamente seco transforma-se facilmente em pó, o que é inaceitável.

Após a secagem, a grama pode ser armazenada em folhas inteiras ou, para economizar espaço, picada.

Armazene a azeda seca em sacos de papel ou recipientes de papelão em locais secos.Se uma jarra de vidro for usada como recipiente, a tampa não precisa ser bem rosqueada. Para que as vitaminas e os nutrientes sejam preservados o maior tempo possível, o produto deve ser cuidadosamente protegido da luz solar direta.

O prazo de validade das matérias-primas é de 2 anos, mas é melhor reabastecer anualmente os estoques de azeda seca.