Como congelar adequadamente cogumelos porcini para o inverno no freezer de casa: métodos de congelamento

Como preparar cogumelos porcini para congelar

Antes do congelamento, os cogumelos boletos coletados na floresta ou adquiridos no mercado devem ser limpos com uma escova ou esponja limpa para lavar louça. Não é recomendado lavar cogumelos porcini. Se a sujeira for significativa, você pode enxaguá-la com água da torneira, mas nunca deixe de molho. Isso se deve ao fato da estrutura esponjosa da tampa absorver facilmente o líquido, não havendo necessidade de excesso de umidade para o congelamento.

Métodos para congelar cogumelos porcini

Você pode congelar cogumelos porcini crus

Os cogumelos limpos devem ser classificados por tamanho. Os cogumelos porcini pequenos podem ser congelados inteiros e os grandes podem ser cortados em fatias ou cubos.

Com pequenos cogumelos inteiros você pode preparar um prato para a mesa festiva, e com pernas e gorros picados você pode preparar sopa ou fazer goulash.

Os cogumelos preparados são colocados em recipientes ou sacos para congelamento. Se os cogumelos foram previamente enxaguados com água, para evitar o congelamento entre si, os cogumelos podem ser colocados sobre uma superfície plana e congelados. Após 12 horas, os cogumelos boletos congelados podem ser transferidos para sacos.

Veja o vídeo de Lubov Kriuk - Cogumelo branco. Boleto edulis. Ótimas maneiras de se preparar para congelar cogumelos porcini

Cogumelos porcini cozidos para o inverno

Os cogumelos cozidos ocupam muito menos espaço no congelador, o que permite que pessoas com congeladores pequenos utilizem este método. Ao mesmo tempo, cogumelos com buracos de minhoca cortados, ou seja, aqueles que perderam a apresentação, podem ser congelados.

Antes de congelar, os cogumelos são cortados em cubos e depois imersos em água fervente por 5 minutos, no máximo. Em seguida, são transferidos para uma peneira para eliminar o excesso de líquido. Os cogumelos boletos completamente resfriados são embalados em sacos ou recipientes.

Cogumelos cozidos e congelados são usados ​​​​para fazer sopas e molhos.

A água em que os cogumelos porcini foram fervidos também pode ser usada. É fervido até reduzir de volume e engrossar levemente e depois congelado em bandejas de gelo.

Veja o vídeo do canal “Saboroso e Nutritivo” - Congelando cogumelos para o inverno

Como fritar cogumelos porcini para o inverno

Os cogumelos limpos são cortados em fatias ou cubos e colocados numa frigideira quente. Depois de algum tempo, o líquido começará a ser liberado dos cogumelos boletos. Depois que a umidade quase evaporar, o que levará cerca de 20 minutos, adicione óleo vegetal aos cogumelos. Frite os cogumelos fatiados até dourar.

Coloque os cogumelos prontos em uma peneira para escorrer o excesso de gordura.Os cogumelos porcini resfriados são colocados em sacos porcionados, um de cada vez, e colocados no freezer para armazenamento.

Estes cogumelos estão completamente prontos para comer. Você pode simplesmente adicioná-los às batatas fritas e aquecê-las.

Veja o vídeo de Dmitry Yakov - Fritando cogumelos porcini corretamente

Como armazenar e descongelar cogumelos

Os cogumelos porcini congelados podem ser armazenados no congelador por até 1 ano. Conservarão totalmente o sabor e o aroma, sujeitos ao regime de temperatura de -18ºС.

Para preparar a maioria dos pratos, não há necessidade de descongelar os cogumelos porcini. Mas se for necessário um descongelamento preliminar, eles são primeiro mantidos por várias horas na geladeira e depois em temperatura ambiente.