Como congelar brócolis adequadamente para o inverno em casa

Escolhendo um vegetal para congelar

A melhor época para colher brócolis é de junho a julho. Se você comprar repolho em uma loja, é nesse período que comprar um vegetal fresco será mais lucrativo.

Apenas repolhos verdes maduros devem ser selecionados para congelamento. Ao toque, as inflorescências devem ser densas, sem podridões, amassados ​​ou inflorescências amareladas.

Você deve começar a congelar o mais rápido possível, ou seja, se você corta brócolis na sua horta, precisa congelar no dia da coleta, e se comprou na loja, no dia da compra.

Um vídeo do canal “JitZdorovo ru” - Frozen Food falará sobre as propriedades benéficas do brócolis congelado. Brócolis

Como preparar brócolis para congelar

Em primeiro lugar, o vegetal deve ser retirado das folhas verdes, e a cabeça do repolho deve ser desmontada em inflorescências, retirando-se as partes duras da planta com uma faca afiada.

Depois o repolho precisa ser lavado em água.

Para se livrar dos insetos que se instalaram no topo das inflorescências, é necessário mergulhar o repolho em solução salina.Para prepará-lo, é necessário dissolver 4 colheres de sopa de sal de cozinha em 1 litro de água fria. Mergulhe os brócolis em água salgada por cerca de meia hora. Após este procedimento, as inflorescências são novamente lavadas em água limpa.

Como congelar brócolis para o inverno

Antes de colocar o brócolis no congelador, o repolho deve ser escaldado. Este procedimento preservará o sabor, a cor e todas as propriedades benéficas.

Existem duas maneiras de escaldar o repolho:

• Para um casal. Para fazer isso, você pode usar banho-maria, panela elétrica ou usar um recipiente para cozinhar no vapor em uma panela comum. Cozinhe os brócolis no vapor por 4-5 minutos.

• Na água. Para fazer isso, mergulhe o vegetal em água fervente por 1-2 minutos. É melhor colocar o repolho em água fervente imediatamente na peneira, para depois retirá-lo rapidamente da água fervente. É importante escaldar os brócolis em pequenas porções para que o repolho ferva mais rápido e não cozinhe demais.

Após o cozimento do brócolis, ele deve ser imediatamente colocado em água gelada para esfriar. Para manter a água em temperatura mais baixa, coloque várias bandejas de gelo na tigela.

Conselho: Para preservar a cor verde brilhante do brócolis, você pode adicionar o suco de meio limão à água fria.

Depois que o repolho esfriar completamente, coloque-o sobre toalhas de algodão. É muito importante que o mínimo de líquido possível permaneça nas inflorescências antes do congelamento.

Os vegetais secos são colocados em sacos porcionados e enviados ao freezer para armazenamento. Certifique-se de que apenas uma porção de repolho seja colocada em um saco.

Como congelar brócolis para uma criança

O princípio básico do congelamento de brócolis para alimentação complementar de um bebê é descrito acima.

Se o bebê tiver alergia, os brócolis devem ser mergulhados em água limpa e fria por pelo menos 2 horas. E depois em solução salina por 30 minutos.

Os brócolis podem ser congelados em florzinhas ou você pode fervê-los imediatamente e fazer um purê. Para preparar o purê, é necessário cozinhar o repolho por 10-15 minutos com tampa fechada.

O purê de brócolis é colocado em copos plásticos, que primeiro devem ser regados com água fervente. Os recipientes são bem cobertos com filme plástico e colocados no freezer.

Veja o vídeo do canal “FOOD TV” - Como Ferver Brócolis Corretamente || FOOD TV Aprenda a cozinhar

Os brócolis congelados podem ser armazenados de 9 a 12 meses. O congelamento para crianças deve ser marcado com a data em que os alimentos foram colocados no congelador.

Assista ao vídeo do canal Tomsk Kitchen - Como cozinhar brócolis congelado