Como congelar beterraba adequadamente para o inverno em casa

Preparação preliminar de vegetais

O primeiro passo é escolher vegetais de qualidade para congelar. A raiz deve ser densa, de tamanho pequeno, com casca lisa e sem danos.

Outro aspecto importante na escolha da beterraba é o rabo. Ele deve estar sozinho. Numerosos brotos de raízes indicam que o vegetal é duro.

Cortamos as pontas dos exemplares selecionados e lavamos os próprios frutos com uma escova em água corrente. Isso deve ser feito com muito cuidado para que não fique areia ou sujeira na raiz.

Assista ao vídeo sobre como escolher a beterraba certa - Estocando beterraba para o inverno

Congelando beterraba para o inverno: receitas

Como congelar beterraba crua

Como a beterraba crua pode manchar não apenas pratos e tábuas de corte, mas também as mãos, é razoável armar-se com um par de luvas de plástico ou de borracha fina.

As beterrabas limpas são descascadas e enxaguadas novamente com água para evitar a entrada de areia. Então você precisa dar tempo para que o máximo de líquido possível seja drenado da raiz.

Agora você precisa decidir o formato do corte do vegetal. Isso depende muito do que você fará com a peça de trabalho no futuro.

Métodos para cortar beterraba:

• corte em cubos, palitos, tiras ou círculos;
• grato;
• triture até ficar um purê.

A beterraba cortada em rodelas pode ser cortada em sacos de embalagem e, após retirar o máximo de ar possível, colocar no freezer.

Para garantir que o congelamento permaneça quebradiço, os pedaços de beterraba são congelados em etapas. Para isso, as fatias são inicialmente dispostas sobre uma superfície plana em uma camada e enviadas para pré-congelamento. Depois de algumas horas, as beterrabas são colocadas em um recipiente e colocadas no freezer para armazenamento por longo prazo.

A beterraba fresca ralada é acondicionada em saquinhos, achatada, hermeticamente fechada e colocada no freezer.

Para congelar o purê de beterraba cru, primeiro ele é triturado em pequenos pedaços e depois picado no liquidificador. O purê é colocado em formas de silicone ou plástico e congelado. Esses briquetes são convenientes para fazer molhos.

Veja o vídeo do canal “It’s my Life” – Congelando comida para o inverno

Como congelar beterraba cozida

Este método difere do anterior apenas porque as beterrabas são tratadas termicamente antes de serem cortadas.

Você pode cozinhar beterraba com ou sem casca.

Para ferver a beterraba com casca, coloque-a em uma panela e encha com água fria. A água deve cobrir completamente a raiz.Cozinhe a beterraba, dependendo do tamanho, por 40-60 minutos.

Você também pode ferver a beterraba no micro-ondas. Para isso, o vegetal com casca é colocado em vários sacos plásticos, bem amarrados e levado ao forno por 10-15 minutos na potência máxima.

Sem descascar, a beterraba pode ser cozida no vapor em banho-maria ou panela elétrica.

Além disso, o vegetal pode ser assado no forno antes de congelar. Asse a beterraba diretamente na casca por cerca de 1 hora. A prontidão é verificada perfurando-o com uma faca.

Após o tratamento térmico da raiz, ela é cortada em rodas, barras ou cubos.

Sem dúvida, a opção vencedora é a beterraba ralada.

Você também pode fazer um purê de beterraba cozida no liquidificador. O purê congelado é muito utilizado no preparo de pratos do cardápio infantil.

Muitas pessoas perguntam: é possível congelar beterrabas inteiras? Este método de congelamento é, obviamente, possível, mas para usar esse vegetal, ele precisará primeiro ser descongelado. Além disso, os cristais de gelo ainda terão um efeito destrutivo na estrutura da fruta, por isso não se pode esperar um corte bonito.

Veja o vídeo do canal “Receitas de Lirin Lo” – Congelando beterraba para o inverno

É possível congelar pontas de beterraba?

As pontas jovens da beterraba definitivamente devem ser congeladas para o inverno. A partir deste produto você pode fazer um maravilhoso borscht verde vitamínico.

As partes superiores são lavadas, secas sobre uma toalha e depois cortadas em tiras. Além disso, a haste vermelha também entra em ação. As verduras picadas são embaladas em sacos, bem fechados e colocadas no freezer.

Quanto tempo armazenar e como descongelar a beterraba

O prazo de validade da beterraba, sujeito às condições de temperatura do freezer, não é superior a 10 meses.

O processo de preparo de sopas com adição de beterraba congelada não requer descongelamento prévio. Ao mesmo tempo, as beterrabas congeladas cruas são colocadas em um prato no meio do cozimento e as cozidas - no final.

Descongele a beterraba cozida para saladas em temperatura ambiente ou no compartimento principal da geladeira.