Como congelar adequadamente a couve-flor para o inverno em casa: todos os métodos de congelamento

Como preparar couve-flor para congelar

Escolher uma couve é uma questão de muita responsabilidade. Não deve haver sinais de podridão ou manchas escuras, indicando que a couve-flor não está fresca. O tamanho do vegetal também não deve ser muito grande.

A cabeça do repolho deve ser bem enxaguada em água corrente.

Em seguida, é preciso se livrar das folhas verdes e desmontar o repolho em inflorescências.

Para se livrar dos pequenos insetos que gostaram das densas inflorescências encaracoladas, é necessário deixar o repolho de molho em água com adição de sal por 30 minutos. Para preparar a solução serão necessárias 2 colheres de sopa de sal para cada 1 litro de água.

Após este procedimento, o repolho deve ser enxaguado novamente em água limpa e seco em toalhas.

Métodos para congelar couve-flor

Como congelar repolho fresco

Este método é o mais fácil. O repolho preparado da forma descrita acima é acondicionado em recipientes e sacos. A regra principal é o mínimo de água! Ou seja, é preciso ter uma abordagem responsável na questão da pré-secagem do vegetal.

Embora este método de congelamento seja cativante pela sua simplicidade, no final corre-se o risco de obter um produto que perdeu significativamente as suas propriedades externas e gustativas. Para evitar esses problemas, o vegetal deve ser cozido antes de ser congelado.

Veja o vídeo: Preparativos para o inverno. Congelar legumes para ensopados e sopas

Como escaldar a couve-flor

Para preservar a cor e o sabor originais da couve-flor, ela deve ser escaldada antes de ser congelada. Para isso, as inflorescências são imersas em água fervente por 3 minutos.

Em seguida, as inflorescências são retiradas da água fervente e resfriadas bruscamente, colocando-as em uma tigela com água gelada.

Se você planeja congelar uma garfada inteira de couve-flor, o procedimento de branqueamento demorará um pouco mais – 8 a 10 minutos.

Veja o vídeo do canal “Delicious with us” – Como escaldar legumes

Para evitar que os vegetais grudem quando congelados, eles devem ser secos em papel toalha e depois colocados em tábuas forradas com sacos plásticos. Desta forma, coloque o repolho no freezer por um dia. Depois, despeje as inflorescências congeladas em um saco ou recipiente.

Como congelar repolho para o inverno no vácuo

Para este método você precisará de um dispositivo especial - um aspirador. A couve-flor crua ou pré-escaldada é colocada em um saco especial e o ar é retirado.

Para mais informações sobre isso veja o vídeo - Preparando couve-flor para o inverno

Como congelar couve-flor para uma criança

Se você planeja congelar couve-flor para alimentar seu bebê, é melhor retirá-la de seu próprio jardim. Se isso não for possível, a escolha de uma couve adequada deve ser encarada com dupla responsabilidade, escolhendo um vegetal sem um único dano ou buraco de minhoca.

Você pode congelar a couve-flor para uma criança em inflorescências individuais, para isso elas devem ser escaldadas.

Você também pode congelar purê de repolho cozido para alimentar seu bebê. Para fazer isso, ferva a couve-flor em água ou vapor por 10-15 minutos até ficar macia e depois bata no liquidificador até ficar homogêneo.

O purê pronto é colocado em copos ou recipientes plásticos, bem fechados com filme plástico e armazenado no freezer. Neste caso, recomenda-se tratar os recipientes para congelamento com água fervente.

Quanto tempo para armazenar a couve-flor congelada?

O prazo de validade dos vegetais congelados, se a temperatura do congelador for mantida a -18ºC, é de 9 a 10 meses. Para não utilizar produto vencido em pratos, é necessário colocar uma marca nos recipientes congelados com a data de congelamento. Isto é especialmente importante para os preparativos infantis.

Como descongelar repolho

Para preparar sopas e ensopados, o repolho não precisa ser descongelado.

Se você planeja fritar um vegetal, primeiro você precisa mergulhá-lo em água fervente por alguns segundos ou cozinhá-lo levemente no vapor em banho-maria. Não é recomendado usar o micro-ondas para descongelar a couve-flor.

O purê de vegetais infantis deve ser descongelado primeiro no compartimento positivo da geladeira e depois em temperatura ambiente.

Veja o vídeo do canal “Exame das Coisas. OTK" - Legumes congelados