Geléia de groselha: 5 maneiras de fazer geléia para o inverno

Como colher e preparar frutas vermelhas

As groselhas são geralmente colhidas junto com galhos. Isso se deve ao fato do fruto ter uma casca muito mais fina que a da groselha preta. Isso reduz a transportabilidade da fruta.

Para geléia, é melhor levar frutas silvestres ligeiramente verdes. Essas frutas contêm uma grande quantidade de substância gelificante – a pectina. A pectina natural da groselha permite que a geléia engrosse muito mais rápido, ao mesmo tempo que a enriquece com componentes úteis para a digestão.

Se a colheita atrasar um pouco e as passas estiverem maduras demais, a geléia terá que ser fervida por muito tempo, perdendo vitaminas e nutrientes. Uma saída: usar espessantes em pó - pectina ou gelatina.

Antes de começar a cozinhar, os frutos são retirados dos galhos e lavados. Eles fazem isso rapidamente para que as passas não tenham tempo de ficar encharcadas com o excesso de umidade. Seque em uma peneira por 20 minutos.

Métodos para fazer geléia

Geléia de acordo com a receita clássica

Tudo é simples aqui. Pegue um quilo de frutas vermelhas, encha-as com 100 mililitros de água e leve ao fogo alto. A fervura ativa deve continuar por 5 minutos. Em seguida, os bagos são esmagados no espremedor ou socados no liquidificador. À massa do purê são adicionados 1,5 quilo de açúcar, acrescentando-o à mistura em pequenas porções. A seguir, resta ferver a geléia até a consistência desejada. Dependendo do tipo de fruta e do grau de maturação, esse tempo pode levar de 25 a 40 minutos.

A prontidão é determinada por uma gota que, depois de colocada no pires, não se espalha em direções diferentes. Observe que depois de esfriar a geléia vai engrossar ainda mais.

Irina Belaya tem pressa em apresentar sua versão de fazer geléia de groselha

Via rápida

Este método difere do anterior porque os bagos não são pré-cozidos, mas sim triturados crus no liquidificador. Os ingredientes são ingeridos em proporções iguais, ou seja, por quilo de frutas frescas será necessário 1 quilo de açúcar granulado.

Assim, as groselhas são purificadas no liquidificador e depois temperadas com açúcar. Leve a mistura ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

Geléia sem sementes

Frutos de groselha, 1 quilograma, são despejados em 150 mililitros de água e escaldados em fogo alto por 3-4 minutos. Coloque os frutos quentes numa peneira e triture-os com um pilão de madeira ou uma espátula. A polpa e o suco que escorreram pela grelha são temperados com 800 gramas de açúcar. Ferva a geléia por cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar em temperatura ambiente e ferva novamente. Este procedimento é repetido três vezes. Após a última fervura da massa, ela é despejada em um recipiente estéril, destinado ao armazenamento da peça.

De suco com pectina

Moer frutas vermelhas em uma peneira para fazer geléia sem sementes é um tanto incômodo, então um espremedor de frutas pode ajudar. Um quilo de frutas vermelhas é passado por uma prensa. O suco resultante é levado ao fogo e combinado com 700 gramas de açúcar. A massa é fervida por 5 minutos e depois é adicionada 1 colher de chá de pectina. Para que o pó se disperse melhor, ele é misturado com a mesma quantidade de açúcar. Cozinhe a geléia por mais 5 minutos.

Geléia sem cozinhar

Por quilograma de groselha fresca, tome 1,2 quilogramas de açúcar. Os produtos são carregados em um moedor de carne e enrolados. É muito importante passar o açúcar junto com as frutas. Isso aumentará o rendimento do suco das frutas. O purê de groselha é deixado em temperatura ambiente por 3 horas. Durante este tempo, a massa é misturada várias vezes. O principal nesta questão é conseguir a dissolução completa dos grãos de açúcar. Depois que a geléia fica completamente homogênea, ela é levada ao fogo e levada à fervura, mas não totalmente fervida. Quando quente, o produto é acondicionado em potes e aparafusado com tampas estéreis.

Como diversificar a geléia de groselha

A geléia gelatinosa de groselha em si é muito saborosa, mas você pode surpreender seus convidados fazendo uma mistura de frutas vermelhas.Para fazer isso, 30-40% dos frutos da groselha são substituídos por outras frutas silvestres. As melhores compotas são feitas misturando groselhas com groselhas, cerejas ou framboesas.

O canal EdaHDTelevision apresenta a sua atenção uma receita inusitada de geléia de groselha e melancia