Como fazer geléia de tomate italiana - 2 receitas originais de geléia de tomate vermelha e verde em casa

Existem muitas receitas para fazer geléia de tomate, mas consideraremos apenas duas principais, a partir das quais você poderá criar sua própria receita ao seu gosto.

Geléia de tomate vermelho

Para fazer geléia de tomate vermelho, você precisa de tomates maduros e carnudos.
Para 1 kg de tomate precisaremos de:

• Açúcar - 500 gr;
• Suco de 1 limão;
• Pau de canela;
• Você pode adicionar manjericão, passas, cominhos e algumas gotas de vinagre balsâmico. Mas todos os temperos ficam ao seu gosto.

Descasque os tomates. Faça um corte em forma de cruz nos tomates com uma faca afiada e despeje água fervente sobre eles. Depois de um minuto, escorra a água fervente e coloque os tomates em água gelada. A pele sairá sozinha sem muito esforço.

Corte o tomate pelado em quartos e retire as sementes. É por isso que precisamos de variedades carnudas, para que haja mais polpa.

Coloque a polpa em uma panela, acrescente o açúcar, o suco de limão, a canela, mexa e deixe em infusão por 1 hora.Durante esse tempo, o ácido irá embora e os tomates liberarão suco.

Leve ao fogo a panela com os tomates e cozinhe a geléia em fogo baixo por uma hora. A geléia de tomate é muito grossa e pode queimar facilmente. Fique de olho e não pare de mexer, principalmente no final do cozimento.

Despeje a geléia em potes e feche com tampas de ferro.

A geléia de tomate tolera bem a temperatura ambiente, então você pode guardá-la no armário da cozinha.

Geléia de tomate verde

Ingredientes:

• tomate verde – 1kg;
• laranja – 1 unid.;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 600-660 gr.;
• raiz de gengibre descascada – 2 cm.

No outono, muitos veranistas se deparam com o fato de que o frio já chegou e os canteiros estão cheios de tomates verdes. A geada já chegou e os tomates obviamente não terão tempo de amadurecer. Surge a pergunta - o que fazer com os tomates verdes? Sim, o mesmo que com os tintos, ou seja, fazer geléia.

Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos.

Não há necessidade de remover as sementes aqui. Corte apenas as “pontas” e os danos, se houver.

Coloque os tomates em uma panela e polvilhe com açúcar. Mexa e deixe por algumas horas para que os tomates liberem o suco.

Quando houver suco suficiente, adicione gengibre ralado e rodelas de laranja e limão aos tomates.

Coloque a panela em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 20-30 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão até que a geléia esfrie completamente.

Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe a geléia até ficar pronta, mexendo sempre.

A prontidão é determinada pelo fato de que, ao mexer, fica um sulco profundo atrás da colher e o fundo da panela fica visível.

A geléia de tomate verde é tão boa quanto a geléia de tomate vermelho.

Outra receita de geléia de tomate com pimenta asiática, assista ao vídeo: