Como cozinhar lúcio levemente salgado em casa

Não é difícil salgar o lúcio corretamente, mas primeiro ele precisa estar preparado para a salga, ou seja - congelar o lúcio.

Limpe as escamas do lúcio, corte a cabeça e as barbatanas. Remova as entranhas e enxágue novamente. Seque o lúcio, coloque-o em um saco e leve ao freezer. Se você tiver um modo de congelamento profundo, esqueça o lúcio por uma semana. Em um freezer normal, você terá que esperar pelo menos duas semanas. Infelizmente, não há outra maneira de lidar com os parasitas. 

Após o tempo especificado, retire o lúcio e deixe-o derreter sozinho. 

Peixes pequenos, de até 0,5 kg, podem ser simplesmente cortados. Amostras maiores são melhor filetadas. 

Faça um corte em toda a linha das costas e use atalhos para chegar à crista. Remova-o e quaisquer ossos grandes que você ver.

Coloque uma camada de sal grosso no fundo da panela para que o fundo não fique visível e comece a colocar os filés, polvilhando cada camada com o mesmo sal grosso.  

Cubra o peixe com um prato e faça pressão por cima. Nesta forma, o lúcio deve ser salgado por pelo menos 72 horas em local fresco.  

Lave o peixe e retire a pele; ainda está muito duro para comer. Corte o filé em tiras finas e misture com a cebola picada em rodelas. 

O lúcio levemente salgado está pronto para comer.

Se precisar armazená-lo por vários dias, é melhor enchê-lo com salmoura.

Coloque o peixe em potes e prepare a salmoura. 

Para 1 litro de água:  

• 2 colheres de sopa. eu sal; 
• 1 colher de chá. Saara; 
• 100 gramas de óleo vegetal. 

Misture todos os ingredientes até dissolver completamente e despeje em potes. 

Feche os potes com as tampas e leve à geladeira. Mas tente consumi-lo antes de decorridos 10 dias. O lúcio levemente salgado não tem vida útil longa e pode estragar até mesmo na geladeira.

Assista ao vídeo sobre como fazer filé e salgar o lúcio: