Como fazer geléia de groselha para o inverno - receita

A tecnologia para fazer geléia de groselha é simples e semelhante à de fazer geléia, mas ainda existem pequenas diferenças.

Tal como acontece com todas as outras preparações, os frutos silvestres precisam ser separados, lavados e descascados.

Coloque as frutas lavadas em uma panela e polvilhe com açúcar. Algumas variedades de groselha preta são um pouco azedas, então você precisa calcular a quantidade de açúcar com base na doçura da sua groselha específica. Normalmente, para fazer geléia, retira-se açúcar da metade do peso dos bagos para o mesmo.

A groselha preta precisa ser picada um pouco para liberar o suco. Algumas donas de casa moem imediatamente os frutos silvestres em um moedor de carne e só depois os cozinham, mas isso não afeta a velocidade de cozimento. Afinal, a groselha preta é muito macia e os bagos fervem muito rápido, mas em qualquer caso é preciso triturá-los na peneira. Sementes e cascas não são permitidas na geléia.

Então, moa as frutas e coloque a panela novamente em fogo baixo. É necessário ferver as passas em 2/3 do volume original para atingir a densidade desejada.

Se a groselha já atingiu o volume desejado, mas parece que a geléia ainda está líquida, então esta é uma impressão errada. Quando resfriada, a groselha vai engrossar muito rapidamente e, se você cozinhá-la ainda mais, o açúcar começará a queimar e a geléia adquirirá um sabor desagradável.

Você não deve adicionar ácido cítrico, baunilha ou outros temperos à geléia de groselha. Já tem um sabor próprio e brilhante, que não deve ser interrompido ou melhorado.

Prepare os potes, despeje neles a geléia quente e feche as tampas. Se você planeja guardar a geléia por muito tempo, é melhor guardá-la em local fresco. À temperatura ambiente, seu prazo de validade não ultrapassa 6 meses.

Como fazer geléia de groselha para o inverno, assista ao vídeo: