Como fazer geléia de abobrinha: três maneiras de preparar em casa geléia de abobrinha para o inverno

Seleção de vegetais e seu preparo

Você pode usar qualquer variedade desta cultura para fazer geléia. Além disso, a idade da fruta não importa. O sabor do prato acabado não será afetado de forma alguma. Os espécimes jovens não precisam ser descascados e semeados; esta talvez seja a única vantagem de usar animais jovens. As abobrinhas adultas e crescidas deverão ser descascadas e liberadas de sementes e fibras internas.

Se o seu objetivo é obter uma geléia homogênea e elástica, então é melhor retirar a casca de qualquer tamanho de abobrinha. É muito conveniente fazer isso com um descascador de vegetais especial. Retire as sementes com uma colher cortando a fruta ao meio no sentido do comprimento.

Na fase final, a forma do corte é determinada. A abobrinha pode ser ralada, enrolada em um moedor fino ou simplesmente cortada em cubos. Diferentes métodos de picar abobrinha exigem diferentes opções de preparo de geléia. Falaremos sobre isso mais adiante.

Três maneiras de fazer geléia de abóbora

Geléia de abobrinha torcida em um moedor de carne

Um quilo de abobrinha descascada é enrolado em um moedor de carne ou ralado em um ralador. Nesse caso, a primeira opção de moagem economizará significativamente seus nervos e tempo. O mingau e o suco são polvilhados com 200 gramas de açúcar, misturados e levados ao fogo. Após a fervura do produto, é melhor não se afastar muito do fogão e mexer constantemente o produto com uma colher. Cozinhe o purê de vegetais com açúcar por cerca de 20 minutos.

Enquanto a abobrinha cozinha, raspe um limão grande. Antes de retirá-la, a fruta é bem lavada e regada com água fervente. Retire as raspas com um ralador fino ou faca. Para evitar grandes inclusões de casca na geléia acabada, as raspas são trituradas no liquidificador até formar uma pasta homogênea.

A polpa do limão é prensada em uma prensa ou passada em um espremedor, extraindo-se o máximo de suco de limão.

Adicione as raspas, o suco e a segunda metade do açúcar granulado (600 gramas) à massa de abobrinha amolecida. Só falta ferver a geléia. Faça isso mexendo constantemente por 30-40 minutos. A geléia acabada “cospe” muito, então é preciso ter o máximo de cuidado possível.

De vegetais picados

Um quilo de abobrinha é cortado em cubos de 1,5 a 2 centímetros. As fatias são cobertas com 300 gramas de açúcar, misturadas e deixadas por 4 a 5 horas em temperatura ambiente para separar os sucos.Para agilizar o processo, mexa a abobrinha várias vezes durante esse tempo.

Quando o suco cobrir quase completamente as fatias, você poderá continuar cozinhando a geléia. A massa é colocada no fogo e fervida no próprio suco por 20-25 minutos. Bata a abobrinha amolecida no liquidificador até ficar homogêneo. Um quilograma do produto principal pode ser transformado em uma pasta semelhante a geléia em literalmente 5 a 7 minutos.

Em seguida, adicione um quilo de açúcar e o suco de uma laranja grande à abobrinha. Atenção especial deve ser dada à coleta do suco de laranja, evitando que as sementes entrem nele.

Ferva a geléia em fogo baixo por 50 minutos. Alcançada a espessura desejada, desligue o fogo e a sobremesa é acondicionada em recipientes estéreis.

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Receita rápida com adição de água

Quando o tempo é curto, você pode usar o método expresso. Abobrinha, 1,5 kg, cortada em cubos, coloque em uma panela e encha até a metade com água. As fatias são fervidas por um quarto de hora em fogo médio e, em seguida, os pedaços de vegetais são apanhados com uma escumadeira e transferidos para uma tigela separada. O caldo de abobrinha pode servir para fazer sopa, por isso é melhor não derramar.

Pedaços de abobrinha cozidos são batidos no liquidificador e depois temperados com açúcar e suco cítrico. Você pode usar uma mistura de limão e laranja. Para esse volume de vegetais serão necessários 1,2 quilo de açúcar e uma fruta média cada.

A massa doce aromática é colocada no fogo e fervida por cerca de 20 minutos, não há muito líquido nos vegetais, ficou na panela, então a geléia cozinha muito mais rápido.

Prazo de validade dos espaços em branco

A geléia de abobrinha vegetal, se o recipiente for mantido estéril, pode ser armazenada em local fresco e sombreado por até 1,5 ano, mas o melhor é consumir os alimentos conservados antes do início da nova safra de vegetais.