Como fazer xarope de pêssego em casa - delicioso xarope de pêssego com as próprias mãos

Preparando os Pêssegos

Os pêssegos, sejam colhidos na própria horta ou comprados no mercado, devem ser bem lavados. De cima, as frutas são enxugadas com toalhas ou deixadas para secar sozinhas. Os frutos são cortados ao meio e as sementes retiradas.

Receitas caseiras de xarope de pêssego

Método nº 1 – A versão clássica de fazer xarope transparente

Este método de cozimento consome bastante tempo, mas o produto final é o mais transparente possível com uma bela cor âmbar.

Um quilograma de pêssegos maduros é sem caroço e cortado em pedaços.Cada fruta pode ser simplesmente dividida em 8 partes. Em uma tigela separada, prepare a calda de açúcar com 1 litro de água e 800 gramas de açúcar. Antes de adicionar as frutas fatiadas, ferva a calda por 10 minutos. A espuma que se formará na superfície é removida cuidadosamente com uma colher de sopa. Coloque pedaços de pêssego na massa fervente levemente espessada e leve o líquido para ferver. Assim que a calda começar a borbulhar novamente, desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente sob a tampa. Após 10 a 12 horas, a preparação da calda continua. Coloque as frutas em uma peneira ou peneira e leve o líquido para ferver. Mais uma vez, coloque os pêssegos na água fervente, deixe ferver e desligue o fogo novamente. Assim, o procedimento é repetido 4 vezes. O xarope de açúcar quente extrai o máximo de sabor e substâncias aromáticas dos pedaços de frutas.

Pedaços de pêssego são retirados da calda acabada e a massa é filtrada em gaze dobrada em 4 a 5 camadas. Antes de ser acondicionado em frascos estéreis, a calda é mantida no fogo por mais 5 minutos.

Os pedaços de fruta que sobraram do preparo da calda podem ser usados ​​​​para decorar qualquer confeitaria ou sobremesa doce.

Sergey Lukanov em seu canal “Men in the Kitchen!” convida você a se familiarizar com a receita de preparo de inverno de rodelas de pêssego em calda

Método número 2 - Opção simples e rápida

Um quilo de frutas maduras junto com a casca é esmagado em uma colheitadeira ou passado por um moedor de carne. O purê é coberto com 500 gramas de açúcar, misturado e deixado aquecer por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, a fruta vai liberar suco. Adicione 500 mililitros de água aos produtos principais para facilitar a passagem da massa por uma peneira fina ou pano de algodão.O suco espesso resultante é adicionado ao xarope de açúcar preparado de acordo com a tecnologia descrita acima a partir de 500 gramas de açúcar e 500 mililitros de água. A sobremesa de pêssego é fervida por 20 minutos e colocada em potes.

A calda preparada de acordo com esta receita apresenta uma cor rica e muito brilhante. Com o tempo, a polpa irá precipitar, por isso os frascos de xarope devem ser bem agitados antes de usar.

Método número 3 – Xarope com notas de amêndoa

Frutas, 1 quilo, lavadas e sem caroço. A polpa é esmagada de qualquer forma. Você pode simplesmente amassar com um garfo ou cortar em cubinhos com uma faca, mas a maneira mais fácil é picar os pêssegos no liquidificador. As sementes retiradas do fruto são limpas e o interior finamente triturado com faca ou martelo. Os grãos triturados são adicionados aos pêssegos. Todos os ingredientes são cobertos com 700 gramas de açúcar e deixados em infusão por 3 a 4 horas. Depois disso, adicione 800 mililitros de água à massa doce aromática, misture tudo bem e deixe repousar por mais 40 a 50 minutos.

Para extrair o xarope de pêssego, a massa é passada por uma peneira fina coberta com flanela ou várias camadas de gaze. O líquido purificado é colocado no fogo e fervido por 20 minutos até engrossar. A calda quente, direto do fogão, é colocada em garrafas ou potes. O recipiente para enrolar as peças deve estar seco e estéril.

Como armazenar xarope de pêssego

O xarope de pêssego fica perfeitamente armazenado em local escuro e fresco, junto com outras preparações de inverno. Se a receita de preparo foi seguida integralmente e a calda acabada foi colocada quente em um recipiente limpo e esterilizado, esse preparo pode ser armazenado na adega por até 2 anos.