Como cozinhar carne picada seca: secar carne para acampar e muito mais

Que tipo de carne picada pode ser seca?

Qualquer carne fresca magra é adequada para secar. Carne de porco, frango, vaca, você pode fazer carne picada seca de tudo, exceto carne picada comprada em loja. Contém muita gordura e veias, o que prejudica a qualidade do produto acabado.

Métodos para secar carne picada

Em uma secadora elétrica: método 1

Moa a carne em um moedor de carne.

Sal, pimenta e frite em uma frigideira até ficar cozido.

Escorra o excesso de gordura e triture novamente em um moedor de carne. Isso dará leveza à carne picada acabada e a tornará mais frágil após a secagem.

Coloque a carne picada em bandejas, ajuste a temperatura para 60 graus e seque por 10 horas, trocando as bandejas de vez em quando.

Em uma secadora elétrica: método 2

O filé de frango é adequado para este método.

Salgue a carne e frite em uma frigideira por todos os lados até ficar macia.

Torça os pedaços de carne em um moedor de carne. Coloque em uma bandeja para secar e seque da mesma forma que na primeira opção.

No forno

Desta vez tentaremos secar a carne picada no forno. Ferva a carne até ficar macia em água e sal.Moa a carne em um moedor de carne e coloque sobre uma assadeira, distribuindo uniformemente, mas não pressione nem compacte.

Ajuste a temperatura do forno para 90-100 graus e seque, mexendo a carne picada de vez em quando (a porta do forno deve estar ligeiramente aberta). A prontidão da carne picada é determinada pelo seu som: quando mexida, faz barulho de ervilha seca.

A carne seca cerca de 3/4, então com 1 quilo de carne você obterá 250-280 gramas de carne picada seca pronta. Você pode armazená-lo em potes de vidro ou em sacos de comida bem fechados e, se armazenado corretamente, sua “bolsa de sobrevivência” durará 12 meses.

Como secar carne picada de diferentes tipos de carne, assista ao vídeo: