Como fazer geléia de pétalas de rosa mosqueta: uma deliciosa receita de geléia

Regras para coleta e processamento de pétalas de rosa mosqueta

A roseira brava pode crescer tanto em áreas urbanas quanto em áreas florestais. O arbusto espinhoso forma matagais, escolhendo para si clareiras ensolaradas. É melhor coletar flores longe de estradas e empresas industriais.

As matérias-primas são coletadas durante a floração ativa do arbusto. Este período cai no mês de junho. É importante que os botões estejam totalmente floridos. O horário de coleta é pela manhã, imediatamente após o desaparecimento do orvalho. Neste momento, as pétalas adquirem o seu aroma mais brilhante. Deve-se notar que as inflorescências mais perfumadas são rosa brilhante. De toda a abundância de flores, você deve escolher botões suculentos e sem sinais de murchamento.

Após a coleta, as pétalas são arrancadas das inflorescências. Para retirar uma camada de poeira e pólen, a massa rosa é enxaguada com água fria e agitada, liberando o excesso de umidade.

Opções para fazer geléia de roseira brava

De pétalas inteiras

100 gramas de pétalas coletadas são colocadas em uma peneira e imersas em água fervente por 5 minutos. Tome 750 mililitros de água. Após o branqueamento, a peneira com roseira brava é imersa em água gelada, interrompendo o processo de tratamento térmico.

Após a fervura das flores, a água não é escoada, com ela se prepara xarope de açúcar. Para fazer isso, adicione 900 gramas de açúcar branco ao caldo. A calda adquirirá a consistência desejada em 5-7 minutos.

Pétalas resfriadas e levemente secas são mergulhadas em calda fervente. A massa é levada à fervura e aquecida por 10 minutos. Um minuto antes de desligar o fogo, acrescente 2 gramas de ácido cítrico à geléia. Para que os grãos do pó se dispersem mais rapidamente, ele é diluído em uma pequena quantidade de água. Uma colher de sopa será suficiente.

Cubra a geléia acabada com um pano limpo e deixe fermentar por 3-4 horas. A massa resfriada é colocada em frascos estéreis e hermeticamente fechados com tampas fervidas.

De pétalas moídas com açúcar

100 gramas de matéria-prima são moídos com a mesma quantidade de açúcar granulado até obter uma massa homogênea.

Ao mesmo tempo, o xarope de açúcar é preparado no fogo com meio quilo de açúcar e um copo de duzentos gramas de água.

O mingau é adicionado à calda levemente engrossada e cozido por 10 minutos até ficar macio. Para que a geléia seja bem infundida, ela pode repousar algumas horas em temperatura ambiente e depois ser acondicionada em recipientes previamente esterilizados.

Com suco de limão

Meio quilo de açúcar é moído com 200 gramas de pétalas de rosa mosqueta e deixado em repouso por meia hora.

Neste momento, prepare os produtos necessários para cozinhar a calda de açúcar: 3 copos de água limpa e 1 quilo de açúcar. Os produtos são combinados e fervidos em fogo médio por 5 minutos.

As pétalas moídas são colocadas em líquido fervente. A geléia fica pronta em um quarto de hora.

Na fase final, despeje o suco de meio limão médio na sobremesa. Ferva a mistura por mais 1 minuto e desligue o fogo.

Geléia de pétalas sem cozinhar

Este produto “cru” é considerado o mais útil. Para prepará-lo, leve pétalas e açúcar na proporção de 2:1. Moa os ingredientes manualmente ou com um pilão até ficar homogêneo. A massa é colocada em potes limpos e deixada em temperatura ambiente por 5 a 6 horas. Durante este tempo, os cristais de açúcar se dispersarão completamente.

Depois disso, a geléia é enviada à geladeira para armazenamento.

Regina Arnika apresentará em seu vídeo outra opção para fazer geléia com delicadas pétalas de rosa mosqueta.

Prazo de validade da geléia de rosa mosqueta

A geléia tratada termicamente e embalada em potes estéreis pode ser armazenada em local fresco, longe da luz solar direta, por até um ano. O produto cru é armazenado no compartimento positivo da geladeira por no máximo 1-2 meses.

Deve-se notar que a geléia não adquire um sabor rico de imediato. Todo o buquê de sabores da sobremesa pode ser sentido apenas algumas semanas após o cozimento.