Como fazer uma deliciosa geléia de uva em casa - os principais métodos de preparo da geléia de uva

Quais uvas fazem a geléia mais deliciosa?

Os bagos de uva, dependendo da variedade, podem ter cores diferentes: verde, rosa, vermelho ou azul escuro. Você pode fazer uma sobremesa deliciosa com cada variedade, mas a aparência desses pratos será diferente. A geléia mais bonita é feita com variedades escuras, mas a sobremesa finalizada com frutas verdes adquire um tom acinzentado indefinido. Para melhorar a cor da compota, acrescente alguns frutos escuros aos frutos verdes. A mais deliciosa e bela geléia de uva é obtida a partir da mistura de diversas variedades.

Para preparar os bagos para a posterior colheita, estes são retirados do cacho.Ao mesmo tempo, cada baga é inspecionada quanto a danos e mofo. As frutas estragadas são jogadas fora e as que passaram por uma seleção rigorosa são enviadas para uma peneira. As uvas são cuidadosamente lavadas em várias águas e deixadas secar ligeiramente. Para acelerar a secagem, coloque as frutas sobre papel toalha ou guardanapo.

Preparando geléia de uva

Método nº 1 – Com adição de água

Dois quilos de uvas carnudas maduras são despejados em um copo de água e o recipiente é colocado em fogo baixo. Após 10 minutos, os bagos junto com o caldo são jogados em uma peneira de metal de malha fina. Esfregue a mistura com uma colher de pau ou espátula. Após este procedimento, apenas peles e ossos finos permanecem na grelha. O açúcar é adicionado à massa homogênea da baga. Sua quantidade pode variar de 500 gramas a 1 quilo, dependendo da doçura inicial dos frutos silvestres. Leve ao fogo a panela com geléia e leve à consistência desejada. Eles verificam a prontidão de forma simples: coloque uma gota de geléia em um pires e, se não tentar espalhar em direções diferentes, a sobremesa está pronta.

Método número 2 – Sem água e açúcar

Uvas selecionadas e lavadas, preferencialmente de variedades diferentes, são moídas cruas em peneira. Para facilitar o procedimento, os frutos podem primeiro ser triturados no liquidificador. O purê de uva sem casca e sem caroço é colocado no fogo mais baixo e cozido até que uma espátula de madeira comece a deixar um “caminho” na geléia.

A massa quente é disposta em potes esterilizados e levada ao forno aquecido a 180 graus. Assim que os potes com compota forem colocados nas prateleiras do forno, desligue o aquecimento do forno e deixe a camada superior da compota endurecer ligeiramente. Após 15–20 minutos, os frascos são removidos e cobertos com tampas limpas.

Método número 3 - Geléia com casca

Para esta receita, leve 1,5 quilo de uva e 750 gramas de açúcar. É melhor usar uvas escuras Concord. Os frutos desta variedade são bastante fáceis de descascar. Para isso, corta-se o fruto de um lado e, do outro, apertando entre os dedos, libera-se a polpa com sementes. Todo o volume das uvas é “limpo” desta forma. A pele não é jogada fora, mas colocada em um recipiente separado.

Ferva a polpa com as sementes em fogo baixo por 5 minutos e depois passe por uma peneira de metal fina ou peneira. Este procedimento retira a polpa das sementes.

Adicione as cascas restantes ao purê de uva e ferva a mistura por mais 2 minutos. Na fase final, adicione o açúcar em pequenas porções, literalmente meio copo de cada vez. Quando todo o volume de areia tiver sido introduzido na geléia, cozinhe a massa por mais 2 minutos e desligue o fogo. A geléia é acondicionada em copinhos com tampa ou potes com volume de até 500 mililitros.

Assista a um vídeo do canal INDIA AYURVEDA sobre como fazer geléia de uva com casca

Aditivos para geléia de uva

A sobremesa de uva pode ser complementada com vários aditivos aromáticos. Por exemplo, durante o cozimento você pode adicionar uma pitada de açúcar de baunilha ou canela em pó à geléia. Algumas folhas frescas de cereja adicionadas ao prato 5 a 10 minutos antes do final do cozimento darão à geléia acabada um aroma incrível.

A vida útil da geléia de uva é de 6 a 12 meses. Os produtos preparados sem açúcar são armazenados em local escuro e com temperatura não superior a +6ºС.