Como fazer uma deliciosa geléia de framboesa: três maneiras

Quais framboesas escolher para fazer geléia

Existem framboesas cultivadas - framboesas de jardim e framboesas silvestres - framboesas florestais. Para preparar uma sobremesa deliciosa, você pode usar qualquer fruta ou uma mistura delas. As framboesas silvestres diferem das framboesas domésticas porque são menores em tamanho, mas são mais aromáticas e saborosas.

Se você não conseguiu estocar framboesas a tempo, pode usar um produto congelado. Esta opção, claro, não é desejável, mas tem direito à vida.

Antes de iniciar o tratamento térmico, você precisa separar as frutas. Remova frutas completamente podres e colapsadas e também inspecione amostras densas quanto à presença de vermes e áreas secas.Você também precisa se livrar de galhos, caules e folhagens que caíram acidentalmente na cesta.

Três maneiras de fazer geléia

Opção para os preguiçosos: com ossos

Um quilo de framboesas cruas é moído no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Se não quiser se preocupar com equipamentos, você pode simplesmente amassar as frutas com um espremedor de batatas ou garfo. Um purê homogêneo intercalado com pequenas sementes é polvilhado com 600 gramas de açúcar granulado e misturado. A tigela de comida é reservada por 40 minutos. Durante esse tempo, a fruta dará suco e os cristais de açúcar se dissolverão parcialmente. Depois disso, inicia-se o processo principal de cozimento da geléia. Leve a tigela ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, retirando a espuma espessa da superfície. A massa doce fervida é colocada em pequenos potes e fechada com tampa.

Compota homogênea sem sementes

Um quilograma de frutas selecionadas é medido em uma balança. Coloque-os em uma panela e encha com 50 mililitros de água. Cubra bem o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Durante este tempo, as framboesas ficarão moles e no futuro serão fáceis de moer na peneira. Os bagos são jogados na gradinha e amassados ​​​​com uma colher, passando a polpa pela estrutura metálica. Como resultado, apenas pequenas sementes permanecem na peneira e um purê homogêneo de framboesa acaba na panela.

A base da geléia é temperada com açúcar na quantidade de 500 gramas, misturada e levada ao fogo. A sobremesa leva muito tempo para cozinhar - uma hora e meia. Deve-se levar em consideração que as preparações doces de framboesa engrossam muito após o resfriamento, por isso não se deve ferver muito o purê.

A prontidão da geléia é determinada por uma pequena quantidade colocada em um pires frio.Se, após o resfriamento, a massa não se espalhar em direções diferentes, mas mantiver bem sua forma, o processo de cozimento poderá ser concluído.

Sobremesa delicada feita com suco de framboesa

Outra forma de fazer geléia é com suco de frutas vermelhas. As framboesas colhidas ou compradas são passadas por um espremedor. A bebida resultante é medida em um copo medidor ou jarra de volume exato. Para cada litro de líquido leve um quilo de açúcar granulado. Ao mexer com uma colher ou espátula de madeira, os cristais se dissolvem no suco. Em seguida, a comida é colocada no fogo e começa a esquentar. A massa não deve ferver intensamente. À medida que a espuma se forma na superfície, ela é removida imediatamente. Após uma hora de cozimento, verifique o preparo da geléia conforme indicado na receita acima. Se a consistência for bastante líquida, continue cozinhando por mais meia hora. O produto acabado é acondicionado em frascos estéreis e cobertos com tampas limpas.

O canal India Ayurveda compartilha com vocês um vídeo no qual fala detalhadamente sobre o preparo da geléia de framboesa à base de ágar-ágar

Aditivos aromatizantes para geléia de framboesa

Normalmente o sabor de uma sobremesa de framboesa não é ofuscado por outros sabores, mas usar uma pequena quantidade de hortelã fresca pode realçar o sabor já pleno da geléia. Por um quilo de frutas vermelhas, pegue literalmente algumas folhas desta erva refrescante. A principal condição é que a hortelã seja fresca e não seca.

As verduras são adicionadas ao preparo durante o cozimento principal e as folhas são retiradas antes de serem colocadas em potes.

Período e condições de armazenamento

A geléia de framboesa fica perfeitamente armazenada por um ano em ambiente escuro e com temperatura de +4...+8ºС. Pequenos volumes de preparações podem ser armazenados na geladeira.