Como fazer uma deliciosa geléia de pêssego: quatro maneiras - preparando geléia de pêssego para o inverno

Seleção e preparo de frutas

As qualidades gustativas das diferentes variedades de pêssegos podem variar. Algumas frutas são suculentas e têm polpa delicada e doce, enquanto outras são densas e com sabor agridoce. O melhor é fazer geléia de consistência homogênea com os pêssegos do primeiro grupo, e usar este último para preparar uma sobremesa com pedaços de frutas.

Antes de iniciar o processo de cozimento, você deve lavar os pêssegos. Para fazer isso, eles são primeiro embebidos em água morna por 10 minutos e depois bem lavados.

Além disso, todas as receitas exigem o uso de polpa sem sementes.Para retirá-los, os pêssegos são cortados de um lado ao longo da “costura” e a seguir as metades são torcidas em diferentes direções, retirando uma grande drupa.

Metodos de cozinhar

Opção número 1 - delicado purê de geléia de pêssego

Para fazer geléia, leve 2 quilos de pêssegos frescos. Os frutos lavados são imersos em água fervente para que a água os cubra completamente. A casca das frutas assim branqueadas pode ser facilmente removida. Ele racha e se enrola em um tubo. Os locais onde isso não aconteceu são limpos com faca afiada.

A seguir, os pêssegos são retirados das drupas e picados no liquidificador. A quantidade de purê de pêssego é medida. É muito conveniente fazer isso com uma jarra de litro. A quantidade de açúcar também é medida na mesma jarra. É obtido na proporção de 1:1. Se a fruta for muito doce, a quantidade de areia é reduzida até a viúva.

A massa é colocada no fogão e inicia-se o cozimento da geléia aromática. Como os pêssegos produzem muito suco, a geléia leva muito tempo para cozinhar - cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, a massa é constantemente agitada e a espuma resultante é removida dela.

A geléia bem cozida “cospe” ativamente e não escorre da colher quando mexida. O produto acabado em fase de fervura é colocado em pequenos potes estéreis e rosqueados com tampas tratadas com água quente.

Opção número 2 - uma receita simples de geléia de pêssego esfregada em uma peneira

Fazer geléia de forma simplificada permite dispensar a pré-limpeza da casca. Pêssegos, 1 quilograma, cortados ao meio e sem caroço. As fatias são cortadas em vários pedaços e polvilhadas com 200 gramas de açúcar granulado. Para que o açúcar extraia o suco da fruta, a massa é mexida, tampada e deixada repousar sobre a mesa por várias horas.

Quando o suco cobrir quase completamente os pedaços, continue cozinhando a geléia de pêssego. Leve ao fogo a tigela com as fatias e ferva até que os pedaços fiquem macios. Depois que a ponta da faca penetra facilmente na polpa dos pêssegos, eles são transferidos para uma peneira de metal com uma escumadeira e o suco é despejado em um recipiente separado. Isso é feito para que você não precise evaporar o suco da fruta por muito tempo no futuro. A polpa quente dos pêssegos pode ser facilmente removida com uma colher, deixando apenas pedaços de casca na superfície.

Adicione os 400 gramas restantes de açúcar à massa de fruta doce e leve o recipiente com os pêssegos ao fogão. Deixe a geléia pronta por mais 15-20 minutos.

Opção número 3 - geléia de pêssego com casca

Esta opção envolve fazer geléia de pêssego junto com as cascas. Vai adicionar um pouco de acidez ao prato, mas muitas pessoas gostam mais dessa geléia.

Pegue um quilo de pêssegos frescos, retire-os e corte-os como desejar. As fatias são cobertas com 800 gramas de açúcar, misturadas e dado tempo para a separação abundante do suco.

Em seguida, as fatias são fervidas em fogo médio por um quarto de hora e depois trituradas no liquidificador até obter uma consistência o mais homogênea possível. A casca moída praticamente não será sentida no prato acabado, mas a sua presença poupará significativamente o tempo de cozedura.

A massa semelhante a purê é fervida até ficar completamente cozida por uma hora e depois embalada em potes.

Opção de fazer geléia com limão é apresentada pelo canal “EdaHDTelevision”

Opção número 4 - geléia com pedaços de pêssego

Algumas pessoas gostam de geléias com pedaços de frutas. Oferecemos-lhe esta receita.

Um quilo de pêssegos, talvez não muito maduros, com polpa densa, são escaldados em água fervente por 30 segundos.A pele, torcida pela exposição à alta temperatura, é removida e o osso é espremido para fora da polpa. As metades dos frutos descascados são cobertas com açúcar na proporção de 1:1 em relação ao peso líquido dos pêssegos sem caroço e sem casca.

Depois que o produto principal produz suco, a panela com rodelas de pêssego é levada ao fogo. Ferva a geléia por 10 minutos e depois retire um pouco do suco liberado com uma concha. A polpa é fervida por bastante tempo até que a calda com que são cozidas fique viscosa. A prontidão dessa geléia é verificada colocando uma gota em um pires. Se a geléia não se espalhar em direções diferentes, o preparo da sobremesa está completo.

IRENE FIANDE compartilha com vocês sua maravilhosa receita de sobremesa de pêssego

Prazo de validade da geléia de pêssego

O produto acabado é armazenado na geladeira ou adega por um ano. A principal condição para a conservação do conteúdo dos frascos é a esterilidade, por isso o recipiente e suas tampas são completamente esterilizados antes do uso.