Como fazer o seu próprio presunto cozido - defumado - preparo simples, fervido em casa.

Comece a cozinhar pegando o presunto salgado já defumado e colocando-o em uma tigela com água fria. Deixe de molho por uma a três horas. O tempo de imersão depende da salinidade do produto original.

Enquanto o presunto está na água, encontre a panela maior e encha-a também com água. Coloque um palito grosso ou um rolo longo na borda da panela. Ligue o gás embaixo da panela e espere a água ferver.

Os presuntos cozidos devem ser temperados com especiarias durante o cozimento para torná-los aromáticos. Coloque na frigideira os grãos de pimenta, o louro e outros temperos a gosto. Se a carne a ser cozida não for muito salgada, deve-se adicionar sal à água em que será cozida. Caso contrário, o sal da carne irá para a água e poderá ficar sem gosto.

Retire o presunto da bacia onde ficou de molho e pendure-o num rolo - faça isso com um cordão grosso. Com esta manipulação, a parte grossa do presunto ficará perto do fundo da frigideira.

Cozinhe o presunto em fervura quase imperceptível - a água deve estar apenas a 80-85 graus. Calcule o tempo de cozimento do presunto - para cada quilograma serão necessários 50 minutos de cozimento.

Quando o tempo de cozimento passar da metade, retire o presunto da água e amarre o cordão para que a parte fina do presunto fique fora da água fervente. A parte fina do produto, onde há muito menos carne, já estará cozida a essa altura. Espere até que todo o tempo de cozimento tenha decorrido e retire o presunto da frigideira.

Coloque-o em um prato grande e cubra com papel limpo. Este procedimento simples permitirá que o presunto permaneça suculento.

Esse é exatamente o método de cozimento da carne defumada que as donas de casa usam antes da Páscoa, quando preparam uma cesta festiva para ir à igreja para os cultos. Portanto, se você não sabe preparar carne para a Páscoa, fique à vontade para usar esta receita.