Como fazer geléia de damasco - prepare geléia de damascos secos com caroços
Alguns chamam os frutos dos damascos selvagens de damascos. Eles são sempre muito pequenos e é muito difícil colá-los. Mas isso é um pouco diferente. Uryuk não é uma variedade especial de damasco, mas qualquer damasco seco com caroço. Na maioria das vezes, a compota é preparada com damascos, mas a geléia de damasco também fica muito saborosa. É um pouco diferente da geléia de damasco fresco, mas só para melhor. É mais rico, mais aromático, embora de cor âmbar mais escura.
Os damascos secos precisam ser bem embebidos em água. Coloque-os em uma panela e cubra com água fria, deixe descansar por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite.
Escorra a água. Arme-se com uma faca pequena e corte cada damasco, retirando o caroço. Infelizmente, esta é uma medida necessária. Ao cozinhar geléia de damasco com sementes, com o tempo ela começará a ficar com um sabor amargo. E quanto mais tempo a geléia permanecer, mais forte será o amargor.
Coloque o damasco descascado na balança e meça seu peso.
Para 1 kg de damascos descascados e altos são necessários 800 gramas de açúcar e 1 copo de água.
Coloque os damascos e o açúcar em uma panela, acrescente a água e comece a cozinhar em fogo baixo. Assim que a geléia ferver, retire a espuma e ferva por 10 minutos.
Reserve a geléia, deixe esfriar enquanto cuida das sementes. Quebre as sementes e retire os grãos. Se você adicioná-los à geléia, ela adquirirá um aroma pronunciado de amêndoa.Você não pode quebrar todas as sementes, mas limitar-se à metade ou ficar totalmente sem elas. É uma questão de gosto e do seu desejo.
Se a geléia já esfriou, acrescente os grãos e leve ao fogo para terminar o cozimento. Após a fervura, deve-se ferver por pelo menos 15 minutos, depois colocar a geléia em potes com tampa e colocar na despensa para guardar no inverno.
Como fazer geléia de damasco ou damasco seco bem rápido, assista ao vídeo:
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