Como conservar o ruibarbo para o inverno no freezer de casa: 5 maneiras de congelar o ruibarbo

Como preparar o ruibarbo para congelar

Os caules do ruibarbo são liberados da parte da folha e a parte da raiz é cortada em 1-2 centímetros. As folhas desta planta não são consumidas devido ao alto teor de ácido oxálico nas verduras.

Enxágue as hastes na torneira para remover areia e poeira. Após este procedimento, você pode enxugá-los com uma toalha waffle.

Para retirar a pele você precisará de uma faca afiada. Em uma das pontas a casca é enganchada com uma faca e retirada em todo o comprimento do caule.

Você pode conhecer os benefícios do ruibarbo no vídeo do canal “JitZdorovo” - Ruibarbo é uma bardana comestível

Maneiras de congelar ruibarbo para o inverno

Congelando ruibarbo cru

O ruibarbo cru pode ser congelado, com ou sem casca.O vegetal é congelado com casca, que posteriormente servirá para fazer compotas, e sem casca - para fazer sopas e recheios de assados.

Para congelar o ruibarbo cru, basta cortá-lo em cubos arbitrários.

Para evitar que os pedaços grudem no congelador, eles podem ser pré-congelados em uma superfície plana por 1-2 horas.

O ruibarbo congelado é colocado em sacos ou recipientes e armazenado no freezer.

Marina Kopylova lhe dirá como congelar ruibarbo cru com casca em seu vídeo - Congelando ruibarbo

Congelando ruibarbo em açúcar

Aqui, o ruibarbo descascado também não é submetido a tratamento térmico. Tal como na receita anterior, os caules são cortados em pedaços. O ruibarbo picado é colocado em recipientes em camadas, polvilhando cada camada com açúcar. Assim, são necessárias aproximadamente 4 colheres de açúcar granulado para cada meio quilo de massa vegetal.

Como escaldar o ruibarbo antes de congelar

O ruibarbo escaldado mantém o sabor e a forma.

Os caules descascados e cortados em cubos são colocados em uma panela com água fervente. O vegetal deve ficar em água fervente por exatamente 1 minuto. Após o tempo previsto, retire os cubos de ruibarbo com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em um recipiente com água gelada. Para conseguir um resfriamento mais rápido, adicione uma dúzia de cubos de gelo à água.

O ruibarbo resfriado é seco em toalhas e colocado sobre tábuas cobertas com celofane. Dessa forma, o vegetal é levado ao freezer por várias horas.

Os pedaços congelados de ruibarbo são então embalados em sacos ou recipientes para congelamento.

Como congelar ruibarbo em xarope

O primeiro passo é ferver a calda. Para fazer isso, tome água e açúcar na proporção de 2:1.A calda é fervida no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Então é resfriado.

A calda deve esfriar antes de congelar, portanto, depois de esfriar, guarde-a no compartimento principal da geladeira por mais algumas horas.

O interior dos recipientes é forrado com película aderente e neles é colocado o ruibarbo. Em seguida, o vegetal é regado com calda fria e enviado ao freezer.

Depois de um dia, retire os recipientes e retire um bloco de gelo de ruibarbo em calda. Este briquete é embrulhado em várias camadas de filme plástico e armazenado no freezer.

Congelando em suco

Este método difere do anterior apenas porque os pedaços de vegetais não são servidos com calda, mas com suco. Para isso, você pode usar qualquer suco embalado: laranja, uva, maçã ou abacaxi.

Como armazenar e descongelar ruibarbo

A vida útil do ruibarbo congelado no congelador é de 10 a 12 meses.

O ruibarbo preparado para fazer sopas é mergulhado no prato logo durante o preparo.

Para usar como recheio de torta, o ruibarbo é descongelado por várias horas em temperatura ambiente. Não é altamente recomendável usar um forno de micro-ondas para isso.