Como salgar chebak para secar - um método simples de salga

Os residentes da Sibéria não precisam saber o que é um chebak. Este é um tipo de barata e é particularmente fértil. Não existe um único corpo de água na Sibéria que não contenha chebak. Apesar de seu tamanho relativamente pequeno, o chebak pode ser usado para preparar muitos pratos. No entanto, o chebak seco está fora de competição. Para que o chebak seco não o decepcione, ele precisa ser bem salgado, e agora veremos como fazer isso.

Ingredientes: sal, chebak
Hora de marcar: Ano inteiro

Você pode pegar chebak o ano todo. Na primavera vai desovar e muitas vezes são encontrados exemplares com ovos. No outono, os peixes engordam antes do inverno frio e, nesta época, a carne do peixe fica especialmente macia.

Independentemente da época do ano, é preciso lembrar que o chebak é um peixe de rio e é importante prepará-lo adequadamente para evitar doenças desagradáveis.

É necessário salgar o peixe para secar imediatamente, no dia da captura. Não deixe na geladeira ou estragará.

Se o peixe for pequeno, não há necessidade de estripar. Se você tiver exemplares maiores que 500 gramas, é melhor se livrar do interior. Abra a barriga de cada peixe e retire as miudezas. Você pode deixar o caviar se tiver. Lave o chebak por fora e por dentro, sem perder um único peixe.

O método úmido é usado para salgar chebak, é rápido e menos incômodo. Você pode salgar o chebak em um balde de plástico ou em uma panela de aço inoxidável. Despeje um punhado de sal no fundo do recipiente e distribua uniformemente por todo o fundo do prato. Cada peixe precisa ser esfregado com sal por fora e por dentro.Se o peixe tiver caviar, coloque um pouco mais de sal na barriga.

Para 1 kg de chebak você precisa de cerca de 150 gramas. sal grosso.

Coloque bem o peixe no recipiente e preencha os espaços vazios com sal. Cubra o chebak com um prato invertido e pressione por cima.

Chebak deve ser salgado em local fresco por pelo menos três dias. Durante esse tempo, o excesso de líquido sairá do peixe e ele será salgado “no próprio suco”, o que torna a salga mais uniforme.

No quarto dia, o chebak pode ser lavado e enviado para secar. O chebak seco é o lanche preferido dos pescadores siberianos. Não adianta preparar chebak para o inverno, porque por mais que você prepare, ainda não será suficiente.