Como salgar cabeças inteiras de alho para o inverno

O que há de bom na decapagem? O próprio alho é um anti-séptico e não precisa de vinagre para evitar que estrague. Sem vinagre, o sabor do alho não é distorcido, apenas suavizado, deixando intactas todas as suas propriedades benéficas.

Selecione cabeças de alho não danificadas e remova a raiz com o caule duro superior. Se a cabeça se transformar em cravo, nada de ruim acontecerá. Serão apenas dentes individuais e isso não afetará de forma alguma o sabor.

Coloque o alho em uma panela e cubra com água fria. Antes da salga, o alho deve ficar de molho por três dias, trocando a água duas vezes ao dia.

Após a imersão, você pode começar a salgar. Coloque o alho em potes limpos. Você não precisa esterilizá-los, basta lavá-los com refrigerante. Agora você precisa preparar a salmoura:

• 1 litro. água;
• 100 gr. sal.

E nesta fase começam as nuances. Para deixar as cabeças de alho rosadas, adicione suco de beterraba à água ou corte pedaços de beterraba e coloque-os entre as cabeças de alho.

O alho verde é obtido fervendo folhas de groselha, cerejas e endro em uma panela.

Para o alho branco clássico, você não precisa adicionar nada à salmoura.

Seja qual for o método escolhido, despeje a salmoura resfriada sobre o alho de forma que cubra as cabeças em pelo menos 2 cm.

Cubra o pote de alho com uma tampa de náilon e deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias. Depois disso, é necessário fechar o frasco com uma tampa bem fechada e levá-lo para local fresco. Você pode saborear o alho salgado após 30 dias e pode ser armazenado em salmoura por até dois anos.

Assista ao vídeo sobre como fazer picles de cabeças inteiras de alho de acordo com a receita georgiana: