Como fazer picles de cogumelos svinushka - uma receita para preparar cogumelos para o inverno

Os cogumelos Svinushka são convidados raros nas despensas, em comparação com os cogumelos com mel ou chanterelles. Somente os mais experientes concordam em coletá-los; a família é considerada parcialmente comestível. Para armazenamento e consumo seguro, é importante saber como salgar cogumelos de porco em casa.

Ingredientes: água, pimenta picante, cogumelos de porco, folhas de groselha preta, sal, talos de endro
Hora de marcar: Outono

Cogumelos finos eram anteriormente considerados comestíveis condicionalmente, mas atualmente estão incluídos na lista de cogumelos venenosos e não comestíveis.

O cogumelo de porco grosso é um cogumelo comestível condicionalmente - pode ser consumido frito após fervura preliminar. Considerado um cogumelo de baixa qualidade. Em fontes estrangeiras, geralmente é indicado como cogumelo não comestível ou com propriedades tóxicas não estudadas..

Método quente de salgar cogumelos de porco

A decapagem de cogumelos de porco pelo método quente é considerada a receita mais segura.

Ingredientes:

suínos – 1kg;
pimenta em grão – 5 unid.;
sal - 50g;
guarda-chuva de endro – 10 unid.;
folha de groselha preta – 3 unid.

Salgando porcos, assim como cogumelos porcini, começa com o fato de que os cogumelos precisam ser lavados e embebidos por 16 horas. Um ponto importante é a troca da água a cada 4 horas, medida de segurança necessária para a máxima purificação de substâncias tóxicas.

A fervura dos cogumelos ocorre em três etapas. Cheios de água fria, são levados à fervura, após 5 minutos são desligados. Os cogumelos são lavados, reabastecidos com sal e cozidos por meia hora.Na terceira vez o procedimento é totalmente idêntico, mas o cozimento a partir do momento da fervura dura 40 minutos. Como resultado, os cogumelos estão prontos para a decapagem.

Embalamos bem os cogumelos escorridos e lavados em potes preparados. Primeiro, colocam-se folhas de groselha e ramos de endro sobre o porco, polvilhados com pimenta, sal e rodelas de alho. Frascos totalmente cheios são enchidos com água fervente e enviados sob pressão. Após o resfriamento, leve para local escuro até salgar completamente.

Vídeo sobre como marinar deliciosamente cogumelos de porco: