Como aquecer cogumelos com leite salgado em potes

Para o inverno, os cogumelos do leite podem ser em conserva, secos ou salgados. O método de salga a quente é adequado se os cogumelos salgados forem necessários rapidamente. Com o método frio, os cogumelos são salgados por 1,5 a 2 meses, enquanto o método quente permite obter o produto acabado em uma semana.

Os cogumelos velhos são de cor amarelo-acinzentada e têm um caule oco. Eles também podem ser salgados cortando primeiro o caule, mas é claro que não ficarão tão bonitos quanto os cogumelos jovens.

Para tornar a limpeza dos cogumelos menos tediosa, deixe-os de molho por uma hora em água fria. Você pode cobri-los com um prato para evitar que flutuem. Com esse método, as folhas ficam molhadas e se soltam da tampa, e tudo o que você precisa fazer é retirar os cogumelos limpos de uma tigela com água.

Coloque os cogumelos lavados numa panela e cubra-os com água. Adicione algumas folhas de louro e grãos de pimenta. Salgue levemente os cogumelos, quase o mesmo que a sopa.

Leve os cogumelos ao lume e ferva-os durante 15 minutos. Não deixe ferver com muita força. Os cogumelos devem cozinhar e não saltar da panela. De vez em quando, retire a espuma com uma escumadeira e observe o relógio.

Prepare os potes.Lave-os e coloque raminhos de endro e alho picado no fundo dos potes.

Se os cogumelos já estiverem cozidos, escorra a água da panela e coloque os cogumelos do leite em uma peneira. Quando os cogumelos esfriarem um pouco, coloque-os em potes, polvilhando os cogumelos com sal.

Para uma jarra de 1 litro, você precisa de cerca de 3 colheres de sopa. eu. sal.

Ferva água limpa em uma panela. Alguns recomendam usar a mesma água em que os cogumelos foram fervidos para fazer salmoura, mas é melhor não fazer isso. Pode haver detritos que não foram removidos imediatamente e é melhor usar água doce.

Encha os cogumelos de leite nos potes com água fervente até o topo, para que a água transborde dos potes. Agite levemente o frasco para liberar bolhas de ar e adicione mais água joley. Feche o pote de cogumelos com tampa de náilon e deixe esfriar.

Depois disso, transfira os potes de cogumelos para uma despensa fria ou coloque-os na geladeira. Os cogumelos do leite estarão prontos para consumo em uma semana, mas os cogumelos do leite salgado podem ser armazenados em salmoura por até 6 meses, desde que a temperatura no depósito não ultrapasse +15 graus.

Assista ao vídeo sobre como salgar cogumelos com leite quente em potes: