Como salgar raiz-forte - um tempero picante para o inverno

Se alguém lhe disser que você pode comer carne gelada sem raiz-forte, ele não entende nada da culinária russa. A raiz-forte é o melhor tempero não só para carnes gelatinosas, mas também para peixes, banha, carne, e nem estamos falando dos benefícios da raiz-forte. Curiosamente, a raiz-forte é usada com muito mais frequência na medicina popular do que na culinária, e isso precisa ser corrigido.

Ingredientes: raiz de raiz-forte, açúcar, sal
Hora de marcar: Outono

Em muitas casas de verão, a raiz-forte cresce como uma erva daninha. Não é plantada em canteiros separados e cresce descontroladamente, ocupando cada vez mais espaço. As folhas verdes da raiz-forte são usadas para conservar vegetais durante o verão, mas as raízes amadurecem apenas no final do outono.

A raiz-forte é desenterrada enquanto se preparam outros canteiros para a primavera, por volta de outubro-novembro. Para a decapagem, o tamanho das raízes não é importante, então você pode colher raízes pequenas e grandes.

Coloque as raízes da raiz-forte em uma tigela e lave-as bem. Raspe as raízes com uma faca para retirar a casca. Você pode usar um pincel com cerdas duras para não cortar muito dessa valiosa raiz.

Agora as raízes precisam ser cortadas. Anteriormente, esse era um processo doloroso e as raízes da raiz-forte eram raladas em um ralador fino. As lágrimas rolaram de seus olhos, mas a vontade de comer o aperitivo de raiz-forte foi mais forte, e as donas de casa lutaram corajosamente, enxugando as lágrimas.

Agora surgiram moedores de carne para tais fins. Coloque um saco plástico grosso sobre a saída do moedor de carne, prenda-o com um elástico e torça rapidamente a raiz-forte diretamente no saco.Com esse método, os óleos essenciais de raiz-forte, que irritam as mucosas dos olhos, não sairão e você só chorará de felicidade.

Sacuda a raiz-forte ralada do saco para uma tigela. Agora você precisa preparar a raiz-forte para armazenamento no inverno.

Para 1 kg de raiz-forte você precisará de:

2 colheres de sopa. eu. sal;
2 colheres de sopa. eu. mel ou açúcar;
100 gr. água fervida ou suco de beterraba se quiser raiz-forte rosa.

Mexa a raiz-forte até formar uma pasta homogênea, coloque em potes esterilizados, feche com as tampas e coloque na geladeira ou na despensa.

Não é recomendado comer imediatamente essa raiz-forte preparada na hora, e você precisa esperar pelo menos uma semana para que salgue.

A raiz-forte pode ser armazenada por até cinco anos se o lacre do frasco não estiver quebrado. Assista ao vídeo sobre como salgar raiz-forte para o inverno em casa:

Como salgar raiz-forte - um tempero picante para o inverno

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