Como conservar abobrinha em potes para o inverno

Para a decapagem, o tipo de abobrinha não importa, qualquer uma serve, desde que seja jovem. As abobrinhas velhas e duras não são salgadas nem em conserva, pois já adquirem o sabor e a dureza de um banquinho, por mais que você tente.

A abobrinha não é apenas despretensiosa no cultivo, mas na hora da decapagem você pode usar as mesmas receitas que usou para pepinos em conserva. Eles podem ser salgados juntos, em um recipiente, se desejar.

Nem todas as donas de casa gostam de conservar vegetais e preferem conservá-los para o inverno. Se os vegetais em conserva estiverem nas prateleiras pelo menos até a primavera, os vegetais em conserva geralmente se espalham e amolecem após 2 a 3 meses. Garanto que isso é apenas um mal-entendido e que erros durante a salga são possíveis. Para evitá-los e mastigar abobrinhas salgadas durante todo o inverno, siga a tecnologia de conserva de abobrinha.

Separe as abobrinhas, lave-as e corte-as em “discos”. Abobrinha muito pequena pode ser cortada da mesma forma que o pepino - em rodelas ou deixada como está.

Lave os potes e coloque as verduras para decapagem no fundo. Este é um conjunto comum usado em tais casos:

• folhas (também podem ser raiz) de raiz-forte;
• guarda-chuvas de salsa;
• alho;
• Pimenta;
• cravo.

Coloque a abobrinha em cima das verduras para que fiquem bem firmes. Na hora da salga, seu volume diminuirá um pouco e, se não forem colocados, só haverá salmoura no pote e pouquíssimas abobrinhas.

Agora sobre a salmoura. A quantidade de sal que você precisa adicionar à salmoura depende de onde a abobrinha está armazenada. Se você tiver uma despensa fresca onde a temperatura não ultrapasse +15 graus, você pode fazer salmoura com base nos seguintes cálculos:

• por 1 litro. água – 2 colheres de sopa. eu. sal.

Se você guardar potes em armários de cozinha, a quantidade de sal deve ser ligeiramente aumentada:

• por 1 litro. água – 3 colheres de sopa. eu. sal.

Dilua o sal em água e despeje a salmoura sobre as abobrinhas, sem adicionar 2 a 3 cm ao topo do pote, cubra os potes com as tampas e coloque em local aquecido e escuro para a fermentação. A salmoura ficará turva e você poderá ver espuma branca saindo das bordas do frasco. Isto é bom. Retire a espuma e espere duas semanas.

Em duas semanas, as abobrinhas estarão bem salgadas e, para que assim permaneçam até a primavera, é preciso interromper o processo de fermentação e se livrar das bactérias lácticas.

Escorra a salmoura dos potes para uma panela e ferva. Retire a espuma e ferva a salmoura em fogo baixo por pelo menos 5 minutos.

Em seguida, despeje rapidamente a salmoura quente sobre as abobrinhas e feche os potes com tampas plásticas. Você pode levar os potes imediatamente para o local de armazenamento, sem esperar que esfriem.

Cuidado com a geada. Abobrinha salgada não suporta temperaturas abaixo de zero, ao contrário repolho salgado. Com o congelamento, as abobrinhas perdem a densidade e se desfazem, o que é muito triste, depois de todo o trabalho realizado.

Para uma receita rápida de entrada de abobrinha, assista ao vídeo: