Como salgar o repolho em salmoura em uma jarra

Às vezes, as jovens donas de casa ficam chateadas quando o chucrute fica macio, “arrogante” ou simplesmente estraga. Se você salgar o repolho em salmoura, poderá esquecer esses problemas.

Pique o repolho como se fosse uma decapagem normal.

Rale as cenouras. Você pode cortar a beterraba em tiras se quiser repolho rosa.

Lembra como você esmagou o repolho com sal com as mãos para soltar o suco? Esqueça. Coloque o repolho e as cenouras em uma jarra, talvez em camadas, e aperte levemente. Não há necessidade de compactar muito, basta pressionar.

Agora você precisa preparar a salmoura. Uma garrafa de três litros requer cerca de 1,5 litro de salmoura, e partiremos desta quantidade de água:

• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal.

Ferva água purificada com açúcar e sal. Você pode adicionar folhas de louro, sementes de endro e pimenta em grão para dar sabor.

Depois que o açúcar e o sal se dissolverem, a salmoura precisa ser resfriada e coada. Despeje salmoura morna sobre o repolho e cubra o gargalo da jarra com um pano. Não há necessidade de pressionar, na salmoura o repolho fermenta sozinho.

Agora é só esperar três dias para o repolho fermentar.O processo de fermentação começará dentro de algumas horas se o ambiente estiver quente o suficiente. Isso é normal, apenas certifique-se de que a salmoura não “escorra”. Pique o repolho duas vezes ao dia até o dia liberar gases. É mais conveniente usar pauzinhos de sushi, pois são finos, de madeira e não oxidam como os talheres de metal. Após três dias, o repolho pode ser coberto com uma tampa de plástico e colocado na geladeira.

O repolho está pronto e pode ser consumido como o chucrute normal.

Esta receita resulta bem até mesmo no repolho de madeira. Então, se você encontrar um, não fique chateado, mas assista ao vídeo sobre como fazer chucrute em salmoura diretamente em potes: