Como salgar manteiga para o inverno usando o método quente

Muitas donas de casa não suportam limpeza com óleo. A pele escorregadia deixa você louco, principalmente se os cogumelos forem pequenos, mas as donas de casa teimosamente descascam os cogumelos, gastando muitas horas nisso. Afinal, a casca da manteiga é amarga e ninguém quer correr o risco de estragar um produto tão valioso. Apresso-me em garantir que a pele amarga do peixe-manteiga nada mais é do que um conto de fadas. Se quiser, você pode descascar a casca dos cogumelos grandes, mas isso não altera em nada o sabor. Butternuts com casca são tão saborosos quanto sem casca.

Se houver muitos cogumelos, tente limitar-se à limpeza padrão dos detritos florestais e à lavagem dos cogumelos em várias águas.

Existem várias maneiras de preparar manteiga para o inverno: fria e quente. O método frio é para aquelas donas de casa que têm uma adega fria e muito espaço. Moradores de apartamentos podem salgar manteiga pelo método quente, pois é rápido, seguro e muito saboroso.

Para conservar 1 kg de manteiga você precisa de:

• 60 gr. sal;
• 30 gr. Saara;

Especiarias:

• Pimenta;
• cravo;
• Folha de louro;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• alho;
• óleo vegetal – aproximadamente 50g, para cada frasco.

Ferva água com sal e açúcar em uma panela.Despeje os cogumelos em salmoura fervente e deixe ferver por 15 minutos. Adicione especiarias e ferva os cogumelos por mais 5 minutos.

Na hora de cozinhar é preciso retirar a espuma com uma escumadeira e cuidar para que ela mal ferva e não salte da panela.

Após 20 minutos de fervura, coloque a manteiga em uma peneira e deixe escorrer.

Coloque a manteiga em potes limpos (esterilizados) e, se desejar, pode adicionar alho cortado em rodelas finas.

Despeje 50 gramas em cada frasco. óleo vegetal, feche o frasco, agite e coloque em local fresco e escuro por 5 a 7 dias.

Depois disso, a manteiga pode ser servida ou deixada para armazenamento posterior.

Assista ao vídeo para outra receita de como salgar manteiga para o inverno: