Como fazer picles de pepino com mostarda seca para o inverno

Existem muitas receitas para conservar pepinos com mostarda. Mostarda Ele vem em sementes, pó ou pasta, e cada dona de casa tem suas preferências.

O que a mostarda faz com os pepinos? Isto é principalmente gosto. Os pepinos permanecem crocantes e picantes. São ideais para fazer miscelânea, picles, molhos e como lanche independente.

Além disso, a mostarda é um poderoso anti-séptico. Mesmo que você não tenha lavado muito bem os potes, os pepinos com mostarda nunca ficarão mofados ou azedos. Se você usar pequenos truques, obterá pepinos perfeitamente crocantes e saborosos para o inverno.

O principal erro que as donas de casa cometem é colocar pepinos recém-colhidos da horta diretamente em uma jarra. Mesmo os pepinos frescos precisam ser mergulhados em água fria por pelo menos uma hora. Os pepinos precisam ganhar umidade, o que não recebiam sob o sol escaldante do verão, e isso é ainda mais verdadeiro para os pepinos do mercado. Esses pepinos precisam ficar de molho por pelo menos 5 horas.

Toda dona de casa teme que os pepinos fiquem macios após a decapagem. Isso acontece se as “pontas” dos pepinos não forem cortadas. Durante a fermentação, o ar se acumula dentro do pepino e não consegue romper a casca grossa. Corte as “pontas” dos dois lados e seus pepinos ficarão sempre crocantes.

Então, vamos começar a conservar pepinos com mostarda.Para fazer isso você precisará (com base em uma jarra de três litros):

• 2 colheres de sopa. eu. mostarda em pó seca;
• 100 gr. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• verduras para decapagem: folhas de raiz-forte, groselha preta, raminhos de endro.

Não é necessário adicionar pimenta em grão, pois a mostarda dará todo o tempero necessário.

Coloque as verduras no fundo de uma garrafa limpa e coloque os pepinos nesta “almofada verde”. Tente empilhar os pepinos densamente para que haja o mínimo de espaço livre possível.

Em uma jarra separada, dissolva o sal e o açúcar em água fria. Para uma garrafa de três litros cheia de pepinos, você precisa de 1,5 a 2 litros. água.

Despeje a salmoura fria sobre os pepinos, sem adicionar 3-5 cm no topo, espaço necessário para a mostarda seca, que não precisa ser diluída na salmoura, mas simplesmente colocada em cima dos pepinos.

Depois disso, feche o frasco com uma tampa de náilon e coloque-o em local fresco ou na geladeira.

Este é um método a frio de conservar pepinos com mostarda e leva pelo menos um mês para que os pepinos atinjam a condição adequada. Mas esses pepinos são armazenados por muito tempo e certamente durarão até a próxima colheita, a menos, é claro, que você os coma primeiro.

Como fermentar pepino com mostarda em uma jarra, assista ao vídeo: