Como fazer picles de pepino com vinagre em potes - receita de preparo

Conservar pepinos é uma tarefa responsável. Depende muito dos temperos que você usa para fazer decapagem.

Para dar sabor, adicione endro e folhas de louro aos pepinos. Alho, raiz-forte e pimenta atuam como anti-sépticos e ao mesmo tempo acrescentam tempero. Para deixar as frutas mais firmes, você precisa adicionar folhas de cereja, groselha ou carvalho durante a decapagem. O vinagre é frequentemente adicionado durante a decapagem, e isso já é considerado decapagem.

Como conservar pepinos com vinagre em uma jarra para que fiquem crocantes e saborosos, vejamos as regras básicas.

Os pepinos devem ser frescos e aproximadamente do mesmo tamanho. Quanto menores forem os pepinos, melhor. Antes da decapagem, os pepinos precisam ser embebidos em água fria por 4-6 horas. Se não foram colhidos hoje, provavelmente já estão murchados. Essas mudanças não podem ser vistas sem um microscópio, mas a casca dos pepinos já ficou mais densa e não deixa o sal entrar na fruta. Após a imersão, a casca ficará endireitada e os pepinos ficarão salgados de maneira mais uniforme. Não haverá vazios neles e eles irão deliciá-lo com sua crocância.

Prepare potes de litro e temperos. Coloque os pepinos nos potes o mais firmemente possível, preenchendo os vazios com folhas e temperos. Afinal, você quer pepinos, e não apenas picles em potes?

Prepare a salmoura. Por 1 litro. Adicione água:

• 100 gr. sal;
• 100 gr. Saara;

Ferva a salmoura em fogo baixo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre e regue imediatamente com os pepinos. Despeje a salmoura lentamente para que os frascos não estourem devido a uma mudança brusca de temperatura.

A salmoura deve ser adicionada quase até o topo, não atingindo 1-2 cm do topo do frasco. Em seguida, cubra o pote com uma tampa de metal e leve os pepinos para pasteurizar por 10 minutos. A pasteurização não é necessária, mas é aconselhável se você não tiver uma adega fria para armazenar pepinos. Após a pasteurização, enrole as tampas com uma costura e embrulhe os potes com uma manta grossa.

Você pode armazenar esses pepinos em um armário de cozinha, mas longe do radiador. O vinagre, é claro, os protegerá do azedamento, mas não é onipotente. Se a temperatura subir acima de +18 graus, os pepinos podem fermentar.

Assista ao vídeo sobre como conservar pepinos com vinagre em potes para o inverno: