Como salgar abóbora em potes para o inverno

A abóbora pertence à família das abóboras, assim como a abobrinha. A abóbora tem um formato incomum e é uma decoração por si só. As abóboras grandes são utilizadas como cestos para rechear pratos de carne e vegetais. A abóbora jovem pode ser em conserva ou em conserva.

Ingredientes: abóbora, sal, especiarias
Hora de marcar: Verão, Outono

Para fazer decapagem de abóbora, você pode usar as mesmas receitas usadas para fazer decapagem de outros vegetais. Costumam fazer vegetais variados, o que tem um efeito benéfico no sabor de outros vegetais.

A abóbora pode ser salgada em barris ou potes, o que é muito prático. O principal é que a própria abóbora caiba no gargalo do pote. Você também pode cortar abóbora, não vai piorar, mas ficam muito mais bonitas quando inteiras.

Lave a abóbora jovem e use uma faca afiada para cortar o local onde o talo se fixa. Quando salgado, fica amadeirado e ainda é preciso jogá-lo fora.

Coloque os temperos em uma jarra. Os temperos para decapagem são usados exatamente da mesma forma que ao conservar pepinos:

folhas de raiz-forte;
aneto;
alho;
Pimenta;
folha de pav.

Coloque a abóbora por cima dos temperos. Tente empilhá-los de forma mais densa para que haja menos espaços vazios. Você pode colocar pedaços de cenoura, pimentão ou pepino pequeno nesses vazios.

Ferva água para fazer salmoura em uma panela. Para cada litro de água, adicione 3 colheres de sopa de sal-gema e dilua.

Encha os potes com salmoura quente e cubra-os com as tampas. Retire imediatamente os frascos para local fresco por 3 dias.

Frascos com abóbora não podem ser embrulhados e o resfriamento lento não é para eles. Com esse método, as abóboras pequenas ficarão soltas e não ficarão mais crocantes, como os pepinos. Quanto mais rápido a abóbora esfriar, melhor.

No quarto dia de forro, despeje a salmoura turva em uma panela e ferva. Encha novamente os potes de abóbora com salmoura quente, e agora você pode selar os potes com tampas de ferro ou plástico para que fiquem armazenados durante todo o inverno.

A abóbora salgada pronta pode ser degustada duas semanas após a salga, mas só ficará totalmente saborosa depois de um mês.