Uma receita simples: como conservar tomates em barril para o inverno

Às vezes vendem esses barris, dentro dos quais há algo parecido com um frasco de plástico. Pode-se dizer que isso é uma “trapaça”, pois a salmoura e o tomate não têm contato com a madeira e são salgados como em um balde de plástico comum. Esses barris são bons para a beleza, nada mais.

Para a decapagem do tomate, é preferível escolher barris pequenos com volume de até 50 litros. Isso garante que os tomates do fundo não sejam esmagados pelo peso do resto da fruta e você possa comer tudo até o fundo.

O barril deve primeiro ser lavado. Isso se aplica tanto a barris usados ​​quanto a barris completamente novos. Algumas pessoas aconselham aquecer um paralelepípedo de granito no fogão a gás, colocá-lo em um barril, despejar água fervente nele e cobrir o barril para que fumegue. Não é a melhor maneira.

1. Em primeiro lugar, onde procurar paralelepípedos?
2. Além disso, como colocar em um barril sem se queimar?
3. E em terceiro lugar, o barril queimará com a pedra quente?

Não vamos usar métodos duvidosos, apenas lave o barril com bicarbonato de sódio e escalde com água fervente. Isto será mais que suficiente.

O barril está pronto, agora vamos preparar os tomates. Para a decapagem, você precisa levar apenas tomates firmes e não muito maduros. Você pode adicionar os totalmente verdes ou levemente marrons, mas não os macios.

Os temperos que você colocar no pote certamente darão um sabor próprio aos tomates, então escolha os temperos que mais se adequam ao seu gosto.

• Folhas e raiz de raiz-forte;
• endro;
• raminho de estragão;
• groselha, cereja, folhas de uva...

Se você colocar folhas de uva suficientes, elas poderão ser usadas no inverno para fazer "Dolma».

Você pode deixar os tomates mais picantes com pimentão vermelho e alho.

Este é um conjunto aproximado de temperos e você pode alterá-lo a seu critério. Divida os temperos e ervas em três pilhas iguais. Coloque uma parte no fundo do barril.

Comece a colocar os tomates no barril e polvilhe-os uniformemente com temperos e folhas da segunda pilha.

Ao colocar o último tomate, coloque o terço restante das folhas por cima.

Resta preparar a salmoura. Para o tomate barril, a água não é fervida, mas sim água crua, de preferência água de poço ou de poço. Dilua o sal de acordo com:

• 800 gr. sal para 1 balde de água.

O sal demora muito para diluir em água fria e você pode aquecê-lo um pouco.

Despeje cuidadosamente a salmoura no barril até cobrir completamente os tomates. Se não houver salmoura suficiente, faça mais, nas mesmas proporções.

Coloque um círculo de madeira sobre os tomates e pronto. Os tomates fermentarão sem a sua participação durante um mês, com exceção da primeira semana, quando é necessário retirar o mofo branco que aparece no círculo de madeira.

Se o seu barril for grande o suficiente, é melhor instalá-lo imediatamente na adega e colocar os tomates no local. O processo de fermentação em cave fresca demorará um pouco mais, mas por outro lado, não será necessário mexer no barril de tomate.

Assista ao vídeo sobre como fazer picles de tomates reais para o inverno: