Como salgar caviar de rio para armazenamento - uma receita para salgar caviar em casa.

Quando há uma grande captura de peixes de rio e se descobre que tem muito caviar, então no processamento da captura surge a pergunta: “O que fazer com o caviar, como conservá-lo para alimentação por mais tempo?” E se você ainda não tem experiência em salgar tal preparo, então precisa usar uma receita que lhe dirá como salgar caviar de peixe de rio em casa.

Ingredientes: aspirina, ovas de peixe, sal

Para uma salga deliciosa você precisará de:

caviar de peixe – 1 kg;

sal – 85 gramas;

aspirina ou nitrato de potássio alimentar – 1 grama.

Como salgar caviar de peixe de rio em casa.

Retire o caviar do peixe.

Quando o caviar estiver do lado de fora, haverá filmes (por exemplo), você pode conservá-lo e retirá-lo junto. Neste caso, o caviar acabado pode ser servido como aperitivo de peixe às rodelas.

Caviar de peixe de rio

Mas se você rasgar os filmes com cuidado e não menos cuidadosamente passar os ovos por uma peneira, cujas células não são menores que o tamanho dos próprios ovos, você se livrará dos filmes e, como resultado, terá caviar salgado e quebradiço pronto. A opção de preparação depende de você.

A seguir, misture o caviar com sal na seguinte proporção: para 1 kg de caviar - 85 g de sal. Para preservar a cor natural do caviar, adicione no máximo 1 g de nitrato de potássio de qualidade alimentar, que pode ser substituído por aspirina simples.

Coloque bem o caviar em potes e feche com as tampas. Ao escolher um local para guardar, controle a temperatura do local; ela não deve ser superior a 0°C.

Demorará 2 a 3 meses e o caviar estará pronto.

Caviar de peixe de rio salgado pronto é bom com pão branco com manteiga ou com batatas frescas e quentes. Além disso, você pode polvilhar cebola verde por cima. Bom apetite!

Veja também o vídeo com uma receita de salga mais rápida: o caviar de lúcio é um método comprovado de salga.