Como salgar peixe para secar a seco.

O método de salga de peixe a seco é adequado se você quiser salgar lúcios, lúcios, áspides e muitos outros tipos de peixes, inclusive os grandes. Este método de cozimento é o mais simples possível. Com um mínimo de esforço, depois de um tempo você obterá peixes com alto valor nutricional e nutricional.

Ingredientes: pimenta da Jamaica, Folha de louro, peixe, sal

Para fazer uma deliciosa salga de peixe caseira você vai precisar de:

- peixe;

- sal marinho (pode ser substituído por sal normal) - 150 gr. para cada quilograma de peixe;

- folha de louro;

- ervilhas pretas de pimenta da Jamaica.

Lavamos bem o peixe, limpamos, retiramos o interior e lavamos novamente.

Esfregue sal por dentro e por fora, não esqueça de enfiar nas guelras; se a carcaça for grande (mais de 2 kg), faça um corte vertical nas costas dos dois lados e aperte também o sal.

Ao colocar o peixe em caixas ou barris, é necessário fazê-lo em camadas, de barriga para cima, generosamente polvilhadas com sal e especiarias. Além disso, quanto mais próximo estiver o topo do barril, maior será a quantidade de sal que deverá ser utilizada para despejar.

Colocamos em um lugar fresco.

Na salga de dourada, lúcio, áspide, o período de salga aproximado é de 12 dias, carpa e lúcio - 15 dias. Se deixar o peixe em local aquecido, ele estará pronto em 5 a 7 dias.

Após este tempo, retire o peixe do sal. Nesta fase já está pronto para uso.

Se quiser fazer peixe seco, enxágue com água fria e pendure para secar em local fresco e com boa ventilação.

É necessário guardar o peixe seco salgado na prateleira de baixo da geladeira, depois de embrulhá-lo em pergaminho.Também pode ser armazenado em local seco e fresco, em feixe, desde que moscas, vespas e outros insetos não cheguem aos peixes.

Assista também ao vídeo: Como secar e salgar bem o peixe em casa. Uma receita simples para os preguiçosos.