Como salgar arenque inteiro - uma receita simples e saborosa

Salgar o arenque não é difícil, e o arenque cru e congelado é significativamente mais barato do que o arenque pronto. E salgando você mesmo, você pode ajustar sua nitidez e sabor, e ter certeza de que o peixe é fresco.

Pegue o arenque recém congelado e deixe-o descongelar sozinho. Não use forno de micro-ondas ou outro degelo acelerado para isso.

É melhor salgar o arenque inteiro, sem eviscerar o peixe. O arenque costuma ser vendido com caviar ou leite e também é muito saboroso e saudável.

O arenque comprado em loja costuma ter um sabor amargo. Tudo isso acontece porque as guelras do peixe não são retiradas. Dão um sabor desagradável ao arenque salgado. Retire as guelras ou corte a cabeça do arenque, mas tome cuidado para não danificar os ovos.

Lave o peixe e coloque o arenque preparado num recipiente de plástico ou vidro. Não use utensílios de metal. Ao entrar em contato com o metal, o óleo de peixe oxida, o arenque “perde peso” e adquire sabor de ferro velho. Se o peixe não estiver completamente descongelado, não importa. Ele derrete durante a salga e só precisa ser descongelado para facilitar a remoção das guelras.

Prepare a salmoura.Na versão clássica, a salmoura é composta por água, açúcar, sal e especiarias. As especiarias são um tema especial, dependendo das suas preferências, você pode variar a combinação de especiarias, tornando a salmoura picante ou regular.

Salmoura normal:

• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 folha de louro;
• pimenta, cravo.

Ferva a água em uma panela e dissolva o açúcar e o sal. Adicione temperos à salmoura fervente e retire a panela do fogão. Agora a salmoura deve fermentar e, claro, esfriar.

Despeje salmoura sobre o arenque até cobrir completamente o peixe. Se necessário prepare um pouco mais de salmoura, isso é muito importante.

Cubra o recipiente com o arenque com uma tampa e deixe-o na bancada da cozinha por 4 horas, durante esse tempo o arenque derreterá e ficará saturado de salmoura. Coloque o recipiente com o arenque na geladeira e coloque-o na prateleira do meio.

Se o arenque for grande e gorduroso, estará pronto no terceiro dia, o arenque pequeno será suficiente para fazer decapagem por um dia. O arenque é armazenado na mesma salmoura, mas não salgue muito de uma vez. O armazenamento a longo prazo é possível, mas não faz sentido. Afinal, o arenque fresco congelado pode ser comprado na loja em qualquer época do ano e a salga não é tão demorada nem difícil.

Como salgar um arenque inteiro, assista ao vídeo: