Como salgar caviar de lúcio - um método comprovado

Salgar caviar de lúcio é uma questão simples. Muitas vezes os pescadores fazem isso no campo e levam para casa um produto quase pronto para consumo. Vamos dar uma olhada passo a passo em como salgar o caviar de lúcio.

Em primeiro lugar, o caviar precisa ser retirado do filme bolsas. Você pode fazer isso de diversas maneiras e escolher a que estiver mais próxima de você.

1 maneira

Coloque os ovos com o caviar em uma tigela funda, coloque o batedor na tigela e misture o caviar por 5 minutos na velocidade mais baixa.

Método 2

Torça os ovos com caviar em um moedor de carne com facas cegas.

3 vias

Corte os ovos com uma faca afiada e misture vigorosamente com um garfo.

Nesta fase do processamento, o objetivo é o mesmo - livrar-se dos filmes que, com manipulações tão simples, se enrolam no batedor da batedeira, no garfo ou nas facas do moedor de carne.

Em seguida vem uma limpeza mais sutil. Lembramos que o lúcio é um peixe de rio, certo? Isso significa que os parasitas podem se esconder até mesmo entre os ovos e não precisamos de pequenos vasos sanguíneos. Ferva água em uma chaleira e despeje água fervente sobre o caviar.Mexa o caviar vigorosamente novamente com um garfo e, assim que o redemoinho de caviar começar a assentar no fundo, despeje com muito cuidado a água fervente.

Os ovos ficaram turvos e parecem milho cozido? Isso é normal, é assim que deveria ser. Despeje água fria sobre o caviar, mexa novamente e escorra. É necessário lavar o caviar até que fique perfeitamente transparente.

Os preparativos para a decapagem estão quase completos. Resta apenas se livrar do excesso de umidade e você pode prosseguir diretamente para a salga. Forre uma peneira com gaze dobrada duas vezes e sacuda o caviar. Dobre as pontas da gaze em um saco e pendure o jogo por algumas horas para escorrer e secar.

Depois que a água parar de pingar da gaze, você poderá continuar cozinhando o caviar. Agite em uma tigela funda e adicione sal. O sal para caviar deve ser fino, tipo “Extra”, e não pedra, como na salga normal. Você pode usar sal iodado ou marinho, neste caso não importa. O principal é a moagem fina. Quanto sal é necessário para salgar o caviar e o que mais é necessário?
sobre Para 1 kg de caça de lúcio você precisa de:

• 3 colheres de sopa. colheres de sal;
• 50 gr. vegetal óleo (refinado).

Misture o caviar com sal e azeite e bata vigorosamente até formar uma espécie de espuma.

Agora o caviar precisa descansar em local fresco e ser nutrido com sal e azeite. Cubra a tigela com caviar com filme plástico e leve à geladeira por um dia. Depois de um dia, você verá que os ovos aumentaram de tamanho e se tornaram âmbar-transparente. Isso significa que você fez tudo certo e o caviar já pode ser comido.

Para armazenar caviar de lúcio, é necessário colocá-lo em potes. Olhe no seu mezanino, você tem potes de comida para bebê? Eles são perfeitos para nossos propósitos. Lave os potes, regue com água fervente e seque.Coloque o caviar em potes, deixando 3-4 cm para o topo, aperte levemente, alise com uma colher e despeje 1 colher de sopa em cada pote. colher de óleo vegetal.

Coloque os potes de caviar na geladeira e saboreie a qualquer hora, mas experimente consumir com 2 a 3 meses de antecedência. Afinal, a comida caseira não implica o uso de conservantes e, sem eles, o prazo de validade dos produtos é um pouco reduzido.

Assista ao vídeo sobre como salgar caviar de lúcio em casa e bom apetite: