Como salgar salmão - duas receitas simples

Vejamos como salgar o salmão passo a passo. Existem várias opções de decapagem, e é melhor escolher de acordo com o que você tem.

Salmão salgado seco

Este é considerado um método mais correto, mas requer apenas peixe fresco, no máximo refrigerado. Este salmão não ficará seco e o seu sabor não o decepcionará.

É melhor comprar um peixe inteiro, não um filé, e cortá-lo com as próprias mãos. Essa é a parte mais trabalhosa do trabalho, mas o salmão é um produto delicioso e vale a pena.

Lave o salmão e retire as escamas. Retire a cabeça e as entranhas e lave novamente. Você pode filetar o peixe ou cortá-lo como bifes. Isso não é importante e proceda de acordo com suas próprias preferências. Na versão clássica, a salga do salmão requer apenas sal e açúcar, mas você pode adicionar temperos a gosto. Limão, pimenta preta, endro, etc. combinam bem com salmão. Não há necessidade de adicionar muitos temperos de uma só vez, pois durante a salga a carne os absorve muito ativamente.Pode acontecer que o sabor do peixe se perca devido aos temperos.

Para 1 kg de salmão você precisa de:

• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Misture o açúcar e o sal e esfregue a carne do peixe por dentro e por fora com esta mistura. É melhor usar sal grosso ou marinho.

Coloque o peixe em um recipiente de plástico ou vidro, cubra com filme plástico e deixe salgar por 5 a 6 horas em temperatura ambiente. Depois disso, o peixe deve ser refrigerado por 24 horas. Depois de um dia, o salmão estará pronto.

Como salgar salmão em salmoura

Se o salmão estiver congelado, é melhor usar salmoura. Afinal, quando congelado, todo o líquido desaparece da carne, e o peixe salgado fica muito duro e seco. Para obter uma carne macia, você precisa repor os líquidos perdidos.

Corte o salmão em bifes e coloque num recipiente de plástico ou vidro.

Para 1 litro de água você precisará de:

• 100 gr. sal;
• 20 gr. Saara;
• Especiarias - opcional.

Prepare a salmoura e deixe esfriar. O salmão é um peixe delicado e precisa ser enchido com salmoura morna.

Cubra a parte superior do peixe com um prato para que fique totalmente imerso na salmoura, podendo colocá-lo imediatamente na geladeira. O salmão é salgado em salmoura por dois dias e depois pode ser servido.

Embora o salmão seja um peixe delicioso, não há dificuldades no seu preparo. A qualidade do peixe salgado depende unicamente da qualidade do produto original. Se você comprou salmão fresco, não velho e não congelado, o resultado do seu trabalho certamente irá agradá-lo.

Assista ao vídeo sobre como salgar o salmão e escolha a receita ideal: