Como salgar um pato para o inverno para murchar

Certamente todo mundo já experimentou aves secas pelo menos uma vez na vida. Esta é uma iguaria incomparável e parece incrivelmente difícil preparar tal prato. Apresso-me em tranquilizá-lo - é muito simples. Para cozinhar o pato seco, basta salgá-lo bem.

Ingredientes: sal, especiarias, pato
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Salgar um pato para secar não é diferente de salgar peixe e carne. Só que o conjunto de temperos utilizado é um pouco diferente.

Qualquer pato, doméstico, comprado em loja ou selvagem, é adequado para salga. O único problema é o teor excessivo de gordura do pato doméstico. Pode ser necessário salgá-lo um pouco mais ou remover um pouco da gordura. O pato selvagem tem uma pele muito forte e deve fazer vários cortes antes de salgar.

Corte o pato: remova as penas e os pelos pequenos de alcatrão em fogo aberto. Retire os miúdos e lave bem a carcaça por dentro e por fora. Seque o pato com uma toalha e comece a salgar.

Primeiro você precisa esfregar o pato com especiarias. Pimenta, cardamomo, alecrim, louro, alho seco, etc. são adequados para isso.

Misture todos os temperos e esfregue bem a carcaça do pato por dentro e por fora. A seguir, é necessário escolher um recipiente onde o pato será salgado. Você pode salgar o pato em uma vasilha com laterais altas ou em um balde pequeno. Espalhe o sal sobre a tigela numa camada de pelo menos 1 cm, coloque o pato sobre este sal, volte para baixo e esfregue bem com sal. É um pouco como uma massagem, então não haverá dificuldades.Não se esqueça de encher o interior do pato com sal, isso é muito importante para que não apodreça.

Agora você precisa cobrir completamente o pato com sal. Isso mesmo, em um balde ou vasilha deve haver uma montanha de sal que esconda completamente o pato.

Coloque o recipiente com o pato na geladeira na prateleira de baixo até amanhã. Amanhã precisamos verificar se o sal se desintegrou e se esta montanha precisa ser corrigida?

Em média, o pato comprado em loja é salgado por 3-4 dias. Você verá que o pato perdeu peso, o sal mudou de cor e ficou úmido. Isso significa que o pato está suficientemente salgado e pode ser enviado para secar. O pato salgado não parece muito atraente, mas você não deve prestar atenção nisso.