Como fazer picles de cogumelos ostra quentes

Na culinária, os cogumelos ostra são geralmente fritos, cozidos, em conserva ou em conserva. Estes cogumelos requerem tratamento térmico. Em primeiro lugar, é durante o tratamento térmico que se produzem proteínas de fácil digestão. Bem, em segundo lugar, os próprios cogumelos ostra são bastante duros e, sem ferver, sua densidade é um pouco como a de um pedaço de borracha.

Existem receitas de decapagem a seco de cogumelos ostra, ou fria, mas o método quente é o mais razoável, prático e saboroso.

Os cogumelos ostra crescem em cachos densos e a primeira coisa que você precisa fazer é separá-los. O formato deste cogumelo é em forma de orelha, quase redondo, com pedúnculo lateral. Nos cogumelos velhos, este caule torna-se muito duro e praticamente não comestível. Os caules dos cogumelos jovens podem ser deixados, cortando apenas o local onde o caule se fixa ao cacho.

Normalmente os cogumelos ostra, mesmo os selvagens, são muito limpos, mas é melhor lavá-los e mergulhá-los em água durante pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare a água para ferver os cogumelos. Para ferver, leve uma quantidade arbitrária de água, desde que os cogumelos estejam completamente cobertos. Adicione um pouco de sal à água e ferva. Os cogumelos ostra devem ser jogados em água fervente.

Depois de ferver, ferva os cogumelos ostra por 10-15 minutos, escorra-os em uma peneira e deixe escorrer.

Agora você precisa preparar a salmoura.Baseado em 1 litro. água necessária:

• 3 colheres de sopa. eu. sal (com uma pequena lâmina);
• alguns dentes de alho;
• alguns grãos de pimenta preta;
• óleo vegetal (uma colher de sopa para cada frasco).

Verduras como folhas de raiz-forte e raminhos de endro não são usadas na preparação de cogumelos, mas esta regra pode ser alterada se houver desejo.

Despeje a água na panela e adicione sal e temperos. Leve a água para ferver e mexa bem para dissolver o sal.

Coloque os cogumelos ostra cozidos em potes limpos, deixando 3-4 cm até o topo do pote, despeje uma colher de sopa de óleo vegetal em cada pote e despeje os cogumelos com salmoura quente.

Após o enchimento, feche os potes com tampas de náilon e, assim que os cogumelos ostra esfriarem, podem ser levados para uma adega fria ou colocados na geladeira.
Os cogumelos ostra em conserva ficarão prontos em uma semana e podem ser servidos.

Para outra receita de como fazer picles de cogumelos ostra, assista ao vídeo: