Como secar berinjela para o inverno em casa, chips de berinjela

Berinjelas secas ao ar

É aconselhável escolher berinjelas do mesmo tamanho, e não muito maduras, nas quais não haja muitas sementes.

Corte as berinjelas em tiras compridas, fure-as com linha e pendure-as do lado de fora para secar.

As berinjelas secam rapidamente e após 3-5 dias estarão prontas para armazenamento por longo prazo.

Berinjelas secas no forno ou na secadora elétrica

Lave as berinjelas, corte em círculos e polvilhe com sal. Agora eles precisam dar um tempo para descansar e liberar a amargura.

Depois de uma hora, as berinjelas são lavadas, acrescente um pouco de sal, polvilhe com temperos, acrescente um pouco de óleo vegetal e misture. Coloque-os em uma assadeira ou em uma bandeja de secagem elétrica.

A temperatura do forno é regulada para 120 graus e, na hora de secar, deixe a porta entreaberta. A secagem levará cerca de 3 horas.

Uma secadora elétrica requer uma temperatura de 50 graus e um tempo de secagem de 6 a 7 horas.

Armazenar

A seguir, sobre como armazenar berinjelas secas desta forma:

Para preparar pratos de carne, caviar, assados, berinjelas devem ser resfriadas e colocadas em uma jarra de vidro.

No inverno, basta deixar as berinjelas secas de molho em água por 2 horas e elas voltarão quase ao aspecto original. De qualquer forma, isso será suficiente para preparar um ensopado, ou mesmo rechear berinjelas.

Para comer berinjela seca como prato independente, coloque um pouco de óleo vegetal no fundo de uma jarra de vidro, coloque uma camada de berinjela, uma pitada de alho ralado por cima e novamente um pouco de óleo. E novamente coloque berinjela, alho e óleo em camadas até que o pote esteja cheio.

Batatas fritas de berinjela

Corte as berinjelas em tiras longas e finas. Prepare a marinada:

• 100 gramas de azeite
• 50 gramas de molho de soja ou vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mel
• pimenta caiena, páprica a gosto.

Mergulhe as berinjelas na marinada e mantenha-as em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
Em seguida, seque-os com guardanapos e coloque-os na secadora elétrica.

A uma temperatura de 40 graus, os chips de berinjela secam por cerca de um dia. Isso pode ser reconhecido pela crocância característica dos pratos.

Existem muitas receitas para secar berinjela, cada dona de casa tem sua receita. Compartilhe suas conquistas e adicione-as ao nosso livro de receitas.

Vídeo: como secar berinjelas em uma secadora elétrica: