Como secar abobrinha para o inverno: 3 métodos de colheita

Claro, você pode comprar abobrinhas frescas em quase qualquer loja no inverno, mas os vegetais cultivados na estação diferem significativamente dos “invernos”, tanto no sabor quanto na quantidade de nutrientes.

Como conservar a abobrinha para o inverno? A resposta é simples: este vegetal pode ser congelado ou seco. Falaremos sobre a última opção com mais detalhes hoje neste artigo.

Preparando abobrinha para secar

O tipo de vegetal não faz absolutamente nenhuma diferença. Podem ser variedades de início e de meia temporada.

Antes de iniciar o pré-processamento das abobrinhas, é necessário lavá-las bem com sabão e depois cortar as “pontas” dos dois lados.

É aconselhável utilizar frutos jovens que ainda não deram sementes. Essa abobrinha não precisa ser descascada, pois nessa hora ainda está bem macia.

Se você usar espécimes maiores, corte a casca áspera deles e, em seguida, dividindo o vegetal longitudinalmente em metades, remova as sementes.É muito conveniente raspar o interior da abobrinha com uma colher de sopa.

Em seguida, você precisa decidir sobre o método de fatiar os vegetais. Depende muito do que você planeja cozinhar com os ingredientes secos. As abobrinhas pequenas podem ser cortadas em rodelas de até 1 centímetro de espessura e as grandes em cubos ou tiras grandes.

Algumas donas de casa escaldam as abobrinhas fatiadas em água fervente por 1 a 2 minutos antes de secar. Após o tratamento térmico, as fatias são resfriadas rapidamente em água gelada e depois secas em papel toalha.

Na segunda variante do pré-tratamento, as fatias são temperadas com sal e é dado tempo para que o excesso de suco saia dos vegetais. Depois disso, a abobrinha é mergulhada em papel toalha e enviada para secar.

Além disso, o processo de desidratação pode ser iniciado sem preparação prévia dos vegetais. A abobrinha picada é imediatamente enviada para secar.

Três maneiras de secar abobrinha

Secagem ao sol

A secagem natural é o processo mais longo, levando de duas a três semanas.

A abobrinha picada é colocada em grelhas ou peneiras em uma camada, mantendo uma certa distância entre as fatias. Os recipientes ficam expostos ao sol e aguardam a secagem completa do produto. Periodicamente, a peça deve ser virada para que o processo seja mais uniforme.

Não é recomendável secar a abobrinha em assadeiras ou bandejas, pois a circulação de ar na parte inferior do produto será prejudicada e o vegetal poderá simplesmente apodrecer.

Se não houver prateleiras e peneiras disponíveis, as fatias de abobrinha podem ser amarradas em linha de pesca ou linha grossa e penduradas para secar em uma área bem ventilada.

No forno

Coloque as fatias de abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga.Não se deve embalar bem os legumes, é preciso deixar um pequeno espaço entre os pedaços.

O forno é aquecido a uma temperatura de 45 a 50 graus e nele são colocados recipientes com vegetais. Para garantir a saída do ar úmido, a porta é mantida ligeiramente aberta. De vez em quando, a abobrinha precisa ser virada e a assadeira movida para que os pedaços mais distantes fiquem mais próximos da porta e os mais próximos fiquem mais longe.

O tempo total de secagem é de 8 a 10 horas.

Em uma secadora elétrica

Este método é semelhante ao anterior, só que em vez de assadeiras são utilizadas grelhas e, em vez de forno, é utilizado um moderno secador elétrico para legumes e frutas.

O aparelho é aquecido a uma temperatura de 50 graus e as bandejas com produtos são instaladas em vários níveis. Para garantir uma secagem mais uniforme, a cada hora e meia as bandejas são reorganizadas. O tempo médio de secagem é de 7 a 10 horas.

Assista ao vídeo do canal “kliviya777” - Abobrinha seca. Como restaurar e cozinhar

Como fazer abobrinha cristalizada

A abobrinha é cortada em cubos médios e coberta com açúcar granulado. Os produtos são deixados nesta forma durante a noite. Adicione uma laranja ou limão torcido em um moedor de carne ao suco resultante e ferva os pedaços de abobrinha no conteúdo por 5 minutos. Em seguida, as fatias são secas no forno ou na secadora elétrica.

Vídeo do canal “Receitas simples e deliciosas!” vou te contar como fazer abobrinha cristalizada

Como armazenar abobrinha seca

Os melhores recipientes para armazenar alimentos secos são potes de vidro ou plástico com tampa bem ajustada. Os recipientes são armazenados em local escuro e seco por 1 ano.