Como secar salsa em casa - ervas secas e raiz de salsa para o inverno

Preparando salsa

A melhor opção é cultivar suas próprias verduras em seu próprio jardim. A grama deve ser colhida em tempo seco e ensolarado, após o desaparecimento do orvalho.

Para secar, escolha galhos verdes frescos com folhagem delicada. É aconselhável coletar salsa para armazenamento posterior antes que a planta floresça.

Se você não tem sua própria colheita dessa especiaria, pode comprá-la em qualquer mercado de alimentos. Neste caso, deve-se escolher cachos frescos e elásticos, sem folhas amareladas. Evite também comprar verduras que estejam em copos d'água, pois os vendedores utilizam esse método para prolongar a apresentação de verduras que podem não estar mais frescas.

O próximo passo é separar a salsinha, retirando as partes amareladas e os galhos murchas. Se a parte inferior das hastes estiver murcha, ela também precisará ser aparada.

Em seguida, a grama é lavada.Para fazer isso, coloque água fria em uma panela grande e enxágue bem a salsa.

Após este procedimento, é colocado sobre papel toalha e deixado secar. Você também pode secar os galhos colocando-os em um copo ou caneca vazia, afofando as folhas.

Antes de secar, a raiz de salsa é bem lavada em água corrente, de preferência com escova grossa. Em seguida, use o lado afiado de uma faca para raspar uma fina camada de pele. As raízes descascadas são cortadas em fatias finas ou tiras.

Como secar salsa

No ar

A maneira mais longa, mas não menos eficaz, de secar é ao ar livre.

As verduras podem ser secas em fatias ou em ramos inteiros. Você pode cortar não apenas as folhas, mas também cortar e secar os caules da planta.

Os cortes verdes são colocados em pratos planos ou bandejas, em uma camada de no máximo 1 centímetro, e colocados em ambiente bem ventilado. Para garantir que a clorofila seja preservada nas verduras e elas não amarelem, a secagem deve ser protegida da luz solar direta. A agitação periódica dos cortes também contribui para a desidratação uniforme.

Em cachos, a salsa é seca com as folhas para baixo, amarrada a uma corda ou colocada em paletes. O primeiro método permite não controlar o processo de secagem e, com a segunda opção, as verduras precisarão ser mexidas com frequência.

As raízes da salsa são secas naturalmente da mesma forma que as ervas - em paletes trituradas.

O tempo total de secagem varia de 5 a 14 dias, dependendo do tipo de produto, da forma de corte e das condições climáticas.

No forno

Um forno o ajudará a realizar a tarefa com muito mais rapidez. Para fazer isso, é aquecido a uma temperatura de 45 a 50 graus.Verduras ou raízes são colocadas no forno e secas com a porta aberta durante cerca de 5 a 6 horas.

Para economizar tempo, a massa verde é amassada e espalhada em assadeiras em camada fina. Nesta forma, a salsa pode secar completamente em literalmente 1,5 a 2 horas.

Assista ao vídeo do canal Menu Família - Salsa para o inverno. Secagem

Em uma secadora elétrica

As verduras podem ser secas em raminhos inteiros ou picadas. As raízes são cortadas em tiras ou rodas.

Na unidade, ative o modo especial “Para Ervas” ou defina manualmente a temperatura para 40 - 45 graus. Com essa exposição ao calor, a salsa seca rapidamente, retendo todas as substâncias benéficas e aroma em quantidades máximas.

O tempo de secagem depende da umidade ambiente, do tipo de tempero e do tamanho do seu corte. Para garantir que os alimentos sequem de maneira mais uniforme, as bandejas com salsa precisam ser trocadas a cada 1,5 horas.

Um vídeo do canal Ezidri Master mostrará como secar bem a salsa em uma secadora elétrica

Microondas

Coloque a salsa em um prato raso coberto com um guardanapo. Você pode usar pratos de papel. O dispositivo é ligado na potência máxima por 2 minutos. Após o sinal de prontidão, a placa é retirada e o produto é inspecionado. Se for necessária secagem adicional, o procedimento continua. Os exames de controle são posteriormente realizados em intervalos de 1 minuto.

Em um forno de convecção

Ervas ou raízes picadas são colocadas em um forno de convecção. A porta da unidade não está completamente fechada, permitindo a circulação de ar. A temperatura de aquecimento é definida para 40 - 45 graus e a potência de sopro é definida para o valor máximo. Levará literalmente 20 minutos para secar a massa verde. As raízes demoram um pouco mais para secar – cerca de 40 minutos.

Como armazenar salsa seca

Um produto bem seco esfarela-se perfeitamente, por isso, se você secar a grama nos galhos, as verduras podem se soltar facilmente dos caules.

Salsa picada é colocada em potes e as tampas bem fechadas. O tempero de raiz de salsa deve ser embalado em sacos de papel ou linho.

O local de armazenamento deve ser escuro e bem ventilado.