Como secar o aipo em casa: seque as raízes, caules e folhas do aipo

Como secar raiz de aipo

Preparação do produto

As raízes para secagem devem ser densas, de cor clara, sem danos ou podridão. As raízes são cuidadosamente limpas de resíduos de solo e lavadas em água corrente.

Para remover a casca grossa, você precisará de uma faca afiada ou descascador de legumes. As raízes descascadas devem ser picadas. Isto pode ser feito de várias maneiras:

• pique a raiz com um ralador grosso;
• corte em tiras longas e finas usando uma faca ou um ralador especial para saladas coreanas;
• pique o aipo em rodelas finas com um descascador de legumes;
• corte o vegetal com uma faca em rodelas de no máximo 5 milímetros de espessura.

O tempo de secagem utilizando qualquer um dos métodos abaixo dependerá do método de moagem do produto.

Métodos de secagem

A raiz de aipo pode ser seca usando os seguintes métodos:

• No ar. A raiz triturada é colocada em assadeiras, peneiras ou grelhas em camada fina. Os recipientes são colocados em local seco e bem ventilado. É melhor não expor o vegetal à luz solar direta. As mudas precisam ser mexidas periodicamente. Tempo de secagem – 14 – 20 dias.
• No forno. Forre assadeiras com pergaminho e coloque o aipo sobre elas. A secagem deve ser feita em forno pré-aquecido a uma temperatura de 50 - 60 graus, com a porta ligeiramente aberta.
• Em uma secadora elétrica. A temperatura no dispositivo está definida em 50 graus. As prateleiras com aipo são trocadas a cada 1,5 horas para garantir uma secagem uniforme. Tempo de secagem – 10 horas.

Um vídeo do canal Ezidri Master mostrará como secar adequadamente raízes de aipo e salsa em uma secadora elétrica

Como secar folhas de aipo

Preparação do produto

As folhas de aipo são classificadas, eliminando as folhas amareladas e murchas. Em seguida, é enxaguado para remover poeira e sujeira em água fria. Para se livrar do excesso de líquido, coloque a grama sobre papel toalha e seque.

Você pode secar as verduras em galhos inteiros, folhas individuais ou amassadas.

Métodos de secagem

As verduras podem ser secas de quatro maneiras diferentes:

• No ar. As verduras são dispostas em pratos planos ou prateleiras e colocadas em local escuro, de preferência à corrente de ar. Para evitar que o aipo apodreça, ele precisa ser jogado fora com bastante frequência. Os galhos também podem ser secos em cachos, pendurando-os em uma corda com a folhagem voltada para baixo.
• No forno. As verduras devem ser secas na temperatura mínima do aparelho, com a porta aberta. O aipo é colocado em assadeiras em camada fina.A cada hora de forno, o produto deve ser verificado quanto à prontidão.
• Em uma secadora elétrica. As verduras são secas em um modo especial desenvolvido para secar ervas. A temperatura nele está programada não superior a 40 graus, o que permite preservar ao máximo todas as propriedades benéficas e substâncias aromáticas.

• No microondas. Este método só é adequado para uma pequena quantidade de verduras e requer monitoramento constante do processo de cozimento. A erva picada é colocada em pratos de papel e levada ao forno. A potência da unidade é ajustada em 700 W e o tempo de exposição é de 2 minutos. Após o sinal sonoro, o aipo é verificado quanto à prontidão. Se necessário, repita o procedimento.

Assista a este vídeo da Excellent Farming sobre como secar folhas de aipo ao ar.

Como secar pecíolo de aipo

Preparação do produto

Os pecíolos do aipo são separados, removendo os caules danificados e murchados. Em seguida, as verduras são lavadas e cortadas em pequenos cubos de 1,5 a 2 centímetros de comprimento. Quanto mais fino o aipo for picado, mais rápido ele secará.

Métodos de secagem

Os principais métodos de secagem do aipo são no forno e na secadora elétrica.

A temperatura do forno está regulada para 60 graus e a porta entreaberta permite a circulação de ar. Paletes com pecíolos picados são levados ao forno por 2 horas. Após este tempo, as peças são misturadas. A secagem continua neste modo por 10 a 12 horas.

Se um secador elétrico for usado para desidratação, a temperatura nele será ajustada para 55 a 60 graus. Para garantir que as peças sequem uniformemente, as prateleiras são trocadas de tempos em tempos.

Como armazenar aipo seco

Qualquer tipo de aipo deve ser guardado em potes de vidro escuro ou plástico. A tampa deve ser bem rosqueada para evitar a entrada de umidade. A vida útil do aipo seco é de 1 a 2 anos.