Como secar ameixas para o inverno: todos os métodos - preparando ameixas em casa

Preparando ameixas para secar

Você pode secar qualquer variedade de ameixas, mas as frutas duras e densas ao toque manterão melhor sua forma. Neste caso, o produto deve estar totalmente maduro.

A fase preparatória consiste em várias etapas:

1. Ordenação. Ao separar as frutas, você deve excluir imediatamente os espécimes com podridão e danos diversos. Apenas as melhores frutas devem ser secas.
2. Limpeza. As frutas são lavadas em água corrente e secas com papel toalha.

1. Removendo sementes. Corte a ameixa ao meio e retire o caroço. Isso completa o preparo das ameixas sem caroço para secagem. Você pode prosseguir diretamente para a desidratação. Se você planeja secar ameixas com caroços, pule esta etapa e siga todas as outras etapas.
2. Branqueamento. Dissolva 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em um litro de água fervente e coloque a ameixa nesta solução por 20 segundos. A quantidade de líquido é calculada para que a fruta fique totalmente imersa na água. Se necessário, aumente a porção várias vezes. Este procedimento é necessário para remover a camada de cera da superfície. A pele deve rachar por estar em água fervente, o que facilitará uma melhor evaporação do líquido.
3. Após o branqueamento, as ameixas são lavadas em água corrente.
4. Por fim, as frutas são bem secas com papel toalha.

Todos os métodos de secagem de ameixas

No sol

As ameixas preparadas são colocadas em prateleiras ou caixas bem ventiladas e expostas ao sol. Todas as noites, recipientes com frutas são trazidos para a sala e retirados apenas no dia seguinte, não antes do orvalho desaparecer.

O tempo total de secagem é de 4 a 6 dias. Isso depende das condições climáticas e do tamanho da fruta.

Após a secagem, os frutos secos precisam ser finalmente secos à sombra. Isso levará cerca de 3-4 dias a mais.

No forno

Para manter a assadeira limpa, cubra-a com papel manteiga. A secagem também pode ser feita em prateleiras especiais. As frutas preparadas são dispostas em uma camada. Se a ameixa foi cortada ao meio, ela é colocada com a pele voltada para baixo.

A secagem em forno consiste em várias etapas:

• 5 horas a uma temperatura de +50ºС;
• 6 horas a uma temperatura de +70ºС;
• até que o produto esteja pronto a uma temperatura de +75…+80ºС.

Entre as etapas, retire a assadeira do forno, vire as ameixas e deixe esfriar completamente. Depois, continue o processo de acordo com as instruções.

Assista ao vídeo do canal “Homens na Cozinha!” — Como cozinhar ameixas em casa

Em uma secadora elétrica

As ameixas também são dispostas em paletes especiais em uma camada. Se você estiver secando metades de frutas, elas devem ser colocadas com o lado cortado voltado para cima.

A temperatura durante todo o período de secagem irá variar:

• Etapa 1: secar 4 horas a uma temperatura de +50…+55ºС. Trocamos as bandejas e viramos as peças.
• Etapa 2: secar 4 – 6 horas a uma temperatura de +60ºС. Trocamos as bandejas e viramos as ameixas.
• Etapa 3: até o produto estar pronto, aproximadamente 4 – 6 horas a uma temperatura de +75…+80ºС.

Assista ao vídeo do canal “Ezidri Master” – Secagem de ameixas

No microondas

Para secar pelo método expresso no micro-ondas, é necessário usar apenas frutas duras, caso contrário a ameixa virará mingau.

Portanto, retire as sementes da fruta e coloque-as em uma tigela plana forrada com papel toalha. As fatias devem ser colocadas com o lado cortado voltado para cima. Cubra o topo das fatias com um guardanapo de papel.

Ligue o forno micro-ondas em potência média por 3 minutos. Decorrido este tempo, retire o guardanapo e coloque novamente os alimentos no forno pelo mesmo tempo.

Depois que o micro-ondas apitar, coloque-o na potência máxima e seque as ameixas por mais 1 minuto. Se esse tempo não for suficiente, você pode continuar secando, verificando o preparo a cada 60 segundos.

Como armazenar ameixas

Os frutos secos prontos devem ser elásticos e duros. Eles não devem grudar nas mãos nem esfarelar quando apertados.

As ameixas podem ser armazenadas por 1 ano longe de alimentos com odor forte.

Recipientes com frutas secas - potes de vidro, recipientes plásticos ou sacos - devem ser guardados na geladeira. Se o produto estiver seco, deve ser armazenado no freezer.