Como secar grãos e feijão verde em casa - preparando feijão para o inverno

Como secar feijão

Os grãos destinados à secagem são colhidos de agosto a setembro. No final do período vegetativo, quando as pontas já estão completamente murchas, são arrancadas juntamente com as raízes. Os arbustos com vagens são pendurados a alguma distância do solo. Para preservar ao máximo a colheita, um pedaço de tecido é colocado sob as copas. Os grãos liberados das vagens durante a secagem natural caem sobre o tecido, podendo ser facilmente recolhidos.

As vagens secas são descascadas, arrancando os grãos. Isso pode ser feito manualmente ou usando vários dispositivos.

Vladimir Shevchenko falará sobre como descascar feijão manualmente em seu vídeo.

Assista ao vídeo do canal Kirichuk - Como descascar feijão com furadeira elétrica

Depois de descascados, os grãos devem ser separados, removendo todos os grãos podres e danificados por insetos.

Você pode secar o feijão naturalmente espalhando-o em uma pequena camada em bandejas ou assadeiras. Os recipientes com feijão podem ser colocados tanto ao sol como à sombra. O principal é manter uma boa circulação de ar. É melhor levar a peça para dentro de casa à noite, para que o orvalho da manhã não a deixe úmida. O tempo de secagem depende da temperatura ambiente e das condições climáticas e é em média de 7 a 10 dias.

Um forno ajudará a acelerar esse processo. Para isso, os grãos são aquecidos por 1 hora a uma temperatura de 50 graus e depois levados à secagem completa a uma temperatura de 60 a 70 graus. A porta do armário deve ser mantida entreaberta para permitir a circulação do ar durante a secagem. Tempo de secagem 5 – 10 horas.

Em uma secadora elétrica, os grãos são secos a uma temperatura de 60 a 70 graus, reorganizando periodicamente as grades. O tempo de secagem depende do teor de umidade da matéria-prima original e leva aproximadamente de 5 a 7 horas.

Secando feijão verde

A colheita do feijão verde, dependendo da variedade, ocorre de julho a agosto. Se o verão for quente, os frutos amadurecem mais rápido.

Após a colheita, o feijão verde é classificado e os grãos com sinais de doença, deterioração ou vestígios de presença de insetos são separados. O próximo passo é cortar as pontas dos frutos e cortá-los em pequenos pedaços de 4 a 5 centímetros de comprimento.

Antes de secar, os frutos são escaldados em água fervente por 2 a 3 minutos. Você também pode cozinhá-los em banho-maria por 10 minutos. Após o tratamento térmico, os grãos devem ser resfriados em água gelada.Para se livrar do excesso de umidade, seque os frutos em papel toalha.

Os principais métodos de secagem das vagens: no forno ou em secador especial para legumes e frutas.

Os grãos são secos no forno a uma temperatura de 60 a 70 graus. A porta deve estar ligeiramente aberta para garantir uma ventilação ideal do ar.

Em uma secadora elétrica, os frutos são secos a uma temperatura de 65 a 70 graus. Para uma secagem mais uniforme, os grãos são dispostos em uma só camada e as bandejas são trocadas a cada hora. O tempo total de secagem é de 10 a 15 horas.

Ao desidratar o feijão verde, deve-se levar em consideração que os tecidos da vagem perdem completamente a estrutura e, ao utilizar esse produto para fins culinários, não será possível obter um verdadeiro prato de verão com lâminas de açúcar. O uso do feijão verde seco é possível em sopas, bem como em pratos semilíquidos como ensopados.

Como secar cascas de feijão

Depois de descascadas, as folhas mais resistentes e limpas são secas naturalmente, em local bem ventilado e protegido da luz. As cápsulas de feijão seco são utilizadas como matéria-prima medicinal para o preparo de infusões e decocções.

Como armazenar feijão seco

Grãos de feijão, vagens e folhas descascadas são armazenados em locais frescos e secos. Os recipientes de armazenamento podem ser potes de vidro, caixas de papelão ou sacos grossos. O produto preparado deve ser utilizado no prazo de 2 anos.