Como preparar compota de nectarina para o inverno - uma receita para preparar nectarinas sem pasteurização

Categorias: Compotas

Algumas pessoas preferem chamar a nectarina de “pêssego careca” e, em geral, estão absolutamente certas. A nectarina é igual ao pêssego, só que sem a casca fofa.
Assim como os pêssegos, as nectarinas vêm em muitas variedades e tamanhos, e qualquer receita que você usar para pêssegos também funcionará para nectarinas.

Ingredientes: nectarina, açúcar
Hora de marcar: Verão

A compota de nectarina pode ser preparada para o inverno e enrolada em potes sem pasteurização. Claro, isso não se aplica à esterilização obrigatória de frascos e tampas.

A receita para fazer compota de nectarina é bem aproximada. Afinal, as frutas podem ser grandes e pequenas, doces e não tão doces, maduras demais e verdes. Idealmente, a proporção dos ingredientes é a seguinte:

Para 2 litros de água:

1kg de nectarina;
0,5 kg de açúcar.

Lave os pêssegos. Corte as frutas grandes ao meio e retire o caroço. Nectarinas pequenas podem ser deixadas inteiras. O principal é que caibam no gargalo do pote sem problemas.

Prepare potes limpos e coloque as nectarinas neles. Se forem frutas inteiras, encha-as até o topo; se forem frutas cortadas, encha um pouco menos, até cerca de metade do pote.

Ferva água limpa em uma panela e despeje água fervente sobre as nectarinas. Cubra os potes com tampas até que a água esfrie e os potes possam ser manuseados com as mãos desprotegidas.

Despeje a água de volta na panela e adicione o açúcar. Este xarope deve ser derramado sobre as nectarinas. Se quiser uma compota mais doce, deve levar um pouco mais de açúcar.

Leve ao fogo a panela com a calda e leve para ferver. Quando o açúcar da calda estiver completamente dissolvido, despeje-o com cuidado nos potes e feche as tampas.

Vire a compota de cabeça para baixo e cubra-a com um cobertor quente por várias horas. Este invólucro substitui a pasteurização e, portanto, sua compota dura pelo menos 12 meses, e mesmo no inverno frio você pode preparar um coquetel de praia com cheiro de verão.