Como fazer geléia de groselha preta - receita de geléia imperial

A maioria das bagas e frutas perde muitas vitaminas quando combinadas com açúcar e posterior tratamento térmico, mas isso não se aplica às groselhas pretas. E se você substituir o açúcar pelo mel, isso pode até ser considerado uma bomba vitamínica.

Receita de geléia imperial de groselha preta

• 1kg de groselhas;
• 1kg de açúcar;
• 0,5 litros. água;
• Um raminho de erva-cidreira (hortelã) e algumas folhas de cereja ou groselha preta.

Tenha paciência, porque não basta colher os frutos de um arbusto espinhoso, é preciso também se armar com uma tesoura de unha e aparar com cuidado as caudas e os “bicos”. Seria uma boa ideia furar cada baga com um palito para que não rebentem durante a cozedura.

Agora faça a calda. Despeje a água com o açúcar na panela e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando a calda começar a engrossar, acrescente folhas de hortelã e groselha para dar sabor. Isso não é necessário, mas torna o sabor mais interessante.

Despeje as groselhas na calda quente, tampe a panela e desligue o fogo.Deixe as frutas fermentarem por 2 a 3 horas, depois retire as folhas e leve a panela novamente ao fogo.

Assim que a geléia ferver, marque 5 a 7 minutos, após os quais você poderá considerar que a geléia está pronta.

Coloque em potes esterilizados com tampa e cubra com uma manta grossa.

Essa geléia pode facilmente ficar no armário da cozinha por 12 meses e esperar nos bastidores. Em local fresco, a geléia de groselha preta pode durar de 2 a 3 anos. É claro que quanto mais tempo a geléia fica, menos vitaminas permanecem nela, mas isso não afeta o sabor de forma alguma.

Como fazer geléia de groselha sem cozinhar, assista ao vídeo: